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Recette gâteau crumble rhubarbe framboise

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Ce gâteau est une tuerie sérieusement ! A mi chemin entre le biscuit sablé moelleux et le crumble, plein de fruits, il est moelleux, ultra facile à faire, et peut se décliner avec des fruits de saison. Ici j’ai choisi la rhubarbe et la framboise. Egalement possible de parfumer la base avec de la vanille ou du zeste de citron. Si vous aimez les sablés breton maison, la recette est par ici 🙂

recette-gateau-rhubarbe-framboises

Liste des ingrédients

  • 300 g de farine
  • 100 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 130 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 200 g de sucre
  • 200 g de framboises
  • 200 g de rhubarbe
  • 1 poignée d'amandes

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d'un robot ou dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel, poudre d'amande, sucre, vanille
  2. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que la farine ait absorbé le beurre (plus de petits morceaux de beurre)
  3. Ajoutez alors les oeufs 1 par 1, en mélangeant, pour lier la pâte
  4. Dans un moule à gâteau chemisé de papier cuisson (ou simplement beurré/fariné), répartissez une base de pâte de 1 cm d'épaisseur environ, avec vos doigts (mon moule dans la vidéo est rectangulaire, il fait 20 x 30 cm)
  5. Puis répartissez les fruits avec des morceaux de pâte (comme un crumble) sur le dessus. Personnellement, j'ai roulé mes fruits dans un peu de cassonade avant), parsemez d'amandes hachées
  6. Enfournez 30 min à 180°C
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38 commentaires

  1. 5

    Recette testée avant les vacances. Je confirme, excellemment bon. Une recette qui peut convertir aisément un réfractaire à la rhubarbe! 😀
    Gâteau moelleux mais l’ajout des amandes apporte un petit côté croquant qui fait toute la différence.
    Bref, une réussite, merci: 😉

  2. 5

    Je confirme ! Il est excellent 👌. Encore meilleur le lendemain. Merci pour cette bonne recette 😊. J’ai utilisé de la rhubarbe et des framboises congelées. Impeccable 👍

  3. Guidez michele le
    5

    Un délice ce gâteau crumble, je l’ai fait avec des cerises et des framboises HUM ! comme dirait Herve
    C’était un essai je n’avais pas trouvé de rhubarbe mais c était une réussite, il faut dire que c est très bien expliqué …

  4. Bonjour Hervé,et tout d’abord un graaaaaand merci pour cette recette épatante et versatile comme j’aime,ça fait déjà 2 fois en 10 jours que je la fais et on se régale tous,même mon fils qui n’aime pourtant pas trop la rhubarbe ; par contre j’ai une petite question : pour mon 1er essai,j’ai utilisé un plat à gratin en terre et le fond n’était pas vraiment cuit,du coup pour le second,j’ai utilisé un moule en métal et j’ai rajouté 10 mn de cuisson,mais le fond était toujours moi,donc ma question est : la base du gâteau doit-elle être molle style financier,ou croquante style sablés breton dont tu parles dans ton préambule ?!? Un grand merci d’éclairer ma lanterne et bonne journée 😊…

  5. 5

    Bonjour. Une petite tuerie ce gâteau et super simple. 2eme test j’ai remplacé les fruits par 2 pommes et une banane et quelques pépites de chocolat

  6. 5

    Trooooooooop bon!!!
    On peut servir ce crumble avec des myrtilles fraîches. Un délice ! Merci encore pour cette recette. Je l ai refait 3 fois en 15 jours😊

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