NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Recette facile du gâteau moelleux au citron

408
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Also available in: English

Trop bon ce gâteau moelleux au citron intense en goût ! C’est une recette facile à faire qui plait toujours ! Possible de faire ce moelleux avec une orange à la place des 2 citrons 🙂

Si vous êtes fans de citron, 3 recettes incontournables : tarte au citron meringuée, cake citron très fondant, et la tarte au citron sans cuisson au four et allégée . Regardez ci-dessous j’ai répondu à la plupart de vos questions avec des astuces pour réussir votre moelleux citron 🙂

Liste des ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 citrons non traités
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Etapes de la recette

  1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez-y les oeufs un par un puis mélangez
  2. Râpez le zeste et prélevez le jus des deux citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant
  3. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement
  4. Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm puis répartissez-y la pâte
  5. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

Astuces pour réussir votre gâteau moelleux au citron facile

Hello, j’ai lu vos commentaires et questions, ici sur mon blog et aussi sur Youtube, et voici des astuces pour vous aider par rapport aux questions les plus fréquentes. Merci aussi à celles et ceux qui partagent leurs propres astuces.

La taille du moule recommandée : partez sur 18 à 22 cm max, histoire d’avoir un moelleux bien haut. Sans quoi il sera plus plat. De manière générale je travaille avec des moules de cette taille pour avoir des gâteaux bien hauts.

Si vous utilisez cette recette de base pour faire des muffins, vous allez réduire un peu le temps de cuisson, 15 à 20 minutes devraient suffire, pensez à planter la lame d’un couteau dans le centre d’un des muffins au bout de 15 minutes pour contrôler. Si la lame sort sèche, sans pâte crue, vos muffins sont cuits

Votre gâteau ne lève pas ? Vérifiez que vous n’avez pas oublié la levure chimique pour commencer (ca arrive même aux meilleurs lol), si votre pâte est froide, le choc thermique va aider à avoir des gâteaux plus gonflés, donc placez votre moule rempli de pâte crue au frigo 15 min avant d’enfourner éventuellement

Faciliter le démoulage … Beurrez et farinez vos moules, ou investissez dans un spray de démoulage que l’on trouve de plus en plus facilement en magasin au rayon pâtisserie. Aussi, pourquoi ne pas disposer un cercle de papier cuisson de la taille de votre moule dans le fond ? N’oubliez pas, n’essayez pas de démouler le gâteau avant 10-15 minutes après la cuisson, qu’il se stabilise.

Peut-on remplacer le beurre par de la courgette ? Mais tout à fait ! Comme dans mon gâteau chocolat courgette, ici rapez une courgette, récupérez 150 g de courgette pressée (égouttez en serrant dans vos mains). Dans ce cas, fouettez oeufs et sucre, puis ajoutez autres ingrédients. Pensez aussi à de la compote de pomme, ou du beurre d’amande, l’huile de coco, ou encore un yaourt au citron pour remplacer le beurre.

Un glaçage pour mon moelleux au citron ? Avec le moelleux au citron, vous allez opter pour un glaçage au sucre qui va venir compenser l’acidité du citron (jus de citron et sucre glace ou blanc d’oeuf et sucre glace), ou un glaçage chocolat : 150 g de chocolat noir + 150 ml de crème liquide entière, faites fondre et lissez, laissez reposer 30 min avant de répartir sur le gâteau

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

408 commentaires

  1. Je confirme : ce gâteau est juste parfait ! Très très savoureux.
    Merci Hervé pour cette belle recette, si simple et si délicieuse.

  2. Malheureusement je n’ai pas aimé car le gout de la levure gâche le gâteau, en plus il n’a même pas vraiment gonflé, du coup pr moi pas d’intérêt d’en mettre.

  3. Ma recette sans beurre: je bats au robot pâtissier les 2 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse onctueuse ensuite je rajoute le zeste de 2 citrons bio avec leurs jus 150ml la farine 200g plus la levure. Préchauffer le four à 180d pendant 30’. Mettre la préparation dès que le four a atteint sa température.

  4. Super recette,merci beaucoup !
    J’ai une petite question … Est ce que ce gâteau se congèle ? Si oui combien de temps ?

    Merci

  5. Rouillon le
    1.5

    Mais quelle merveilleuse surprise pour un gâteau aussi simple a faire. Ce gâteau était une « tuerie » on c’est régalé. Merci pour cette délicieuse recette 👍👍 j’ai mélangé deux sucres, en poudre et sucre glace pour un côté encore plus aérien. je le referais pour la fête des mères. Je note 5/5

  6. Quel succès
    Merci pour cette recette délicieuse
    pour info, moule rond de 25 cm

    j’ai gardé les 2 citrons et les 2 « gros » oeufs et passé farine, sucre et beurre à 200gr, levure 1 sachet et demi

    Une tuerie

  7. Bonjour Hervé c’est avec plaisir que cuisine votre gâteau au citron.
    Que j’ai découvert depuis quelques jours seulement. Depuis c’est la deuxième fois que je l’a fait à la demande de mes enfants ☺️☺️
    Merci pour le partage 🙏😉

  8. Quelqu'un qui a lut les "Astuces pour réussir votre gâteau moelleux au citron facile" de Hervé cuisine le
    4

    Je crois qu’il vaut mieux le laisser 10-15 min au frigo avant de démouler

    • Quelqu'un qui a lut les "Astuces pour réussir votre gâteau moelleux au citron facile" de Hervé cuisine le

      Si vous voulez pas qu’il soit en miettes et c’est avant de enfourner pas de démouler

  9. Bonjour, j’ai envie de cuisiner ce moelleux pour la fête d’un aficionado des desserts citronnés. Par contre, nous serons une douzaine de personnes: peut-on doubler la recette sans nuire à la texture du gâteau? Merci!

HerveCuisine.com
Partagez18K
Enregistrer6K
WhatsApp
Tweetez
24K Partages
24K Partages
Partagez18K
Enregistrer6K
WhatsApp
Tweetez