| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de préparation | 20 min |
| Temps de cuisson | 25 min |
| Portion | 6 personnes |
Ce gâteau moelleux au citron fait partie de ces recettes toutes simples qu’on refait encore et encore. Il est bien parfumé, fondant et vraiment intense en citron, grâce au jus et au zeste de deux citrons.
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La recette est très facile : quelques ingrédients du placard, un seul saladier et moins de 30 minutes de cuisson. Vous pouvez aussi remplacer les citrons par une orange pour une version plus douce.
Si vous êtes fans de citron, 3 recettes incontournables : tarte au citron meringuée, cake citron très fondant, et la tarte au citron sans cuisson au four et allégée . Regardez ci-dessous j’ai répondu à la plupart de vos questions avec des astuces pour réussir votre moelleux citron 🙂
Liste des ingrédients
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 2 citrons non traités
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Etapes de la recette
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez-y les oeufs un par un puis mélangez
- Râpez le zeste et prélevez le jus des deux citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement
- Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm puis répartissez-y la pâte
- Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
La recette en vidéo
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Astuces pour réussir votre gâteau moelleux au citron facile
Quel moule utiliser ?
Utilisez de préférence un moule de 18 à 22 cm de diamètre. Plus le moule est petit, plus le gâteau sera haut et moelleux. Avec un moule trop large, il sera forcément plus plat.
Peut-on faire des muffins avec cette recette ?
Oui. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins et réduisez la cuisson à environ 15 à 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Pourquoi mon gâteau au citron ne gonfle pas ?
Commencez par vérifier la levure chimique — oui, ça arrive 😄. Vous pouvez aussi placer le moule rempli de pâte 15 minutes au réfrigérateur avant cuisson : le contraste de température peut aider le gâteau à mieux se développer au four.
Comment réussir le démoulage ?
Beurrez puis farinez soigneusement votre moule, ou placez un disque de papier cuisson dans le fond. Attendez surtout 10 à 15 minutes après la sortie du four avant de démouler : le gâteau est encore fragile lorsqu’il est chaud.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui. Pour une version différente, vous pouvez remplacer le beurre par environ 150 g de courgette râpée et bien essorée, comme dans un gâteau courgette-chocolat. La compote de pommes, le beurre d’amande, l’huile de coco ou un yaourt au citron fonctionnent également, mais la texture et le goût seront forcément un peu différents.
Quel glaçage pour un gâteau au citron ?
Le plus simple reste un glaçage citron : mélangez du sucre glace avec quelques cuillères de jus de citron, ajouté progressivement jusqu’à obtenir la texture désirée. Pour une version plus gourmande, une ganache chocolat fonctionne très bien : faites fondre 150 g de chocolat noir avec 150 ml de crème liquide entière, puis laissez épaissir avant de napper le gâteau.
