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Ma recette de beignets au four sans friture

Recette facile du gâteau moelleux au citron

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Trop bon ce gâteau moelleux au citron intense en goût ! C’est une recette facile à faire qui plait toujours ! Possible de faire ce moelleux avec une orange à la place des 2 citrons 🙂

Si vous êtes fans de citron, 3 recettes incontournables : tarte au citron meringuée, cake citron très fondant, et la tarte au citron sans cuisson au four et allégée . Regardez ci-dessous j’ai répondu à la plupart de vos questions avec des astuces pour réussir votre moelleux citron 🙂

Liste des ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 citrons non traités
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Etapes de la recette

  1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez-y les oeufs un par un puis mélangez
  2. Râpez le zeste et prélevez le jus des deux citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant
  3. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement
  4. Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm puis répartissez-y la pâte
  5. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

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Astuces pour réussir votre gâteau moelleux au citron facile

Hello, j’ai lu vos commentaires et questions, ici sur mon blog et aussi sur Youtube, et voici des astuces pour vous aider par rapport aux questions les plus fréquentes. Merci aussi à celles et ceux qui partagent leurs propres astuces.

La taille du moule recommandée : partez sur 18 à 22 cm max, histoire d’avoir un moelleux bien haut. Sans quoi il sera plus plat. De manière générale je travaille avec des moules de cette taille pour avoir des gâteaux bien hauts.

Si vous utilisez cette recette de base pour faire des muffins, vous allez réduire un peu le temps de cuisson, 15 à 20 minutes devraient suffire, pensez à planter la lame d’un couteau dans le centre d’un des muffins au bout de 15 minutes pour contrôler. Si la lame sort sèche, sans pâte crue, vos muffins sont cuits

Votre gâteau ne lève pas ? Vérifiez que vous n’avez pas oublié la levure chimique pour commencer (ca arrive même aux meilleurs lol), si votre pâte est froide, le choc thermique va aider à avoir des gâteaux plus gonflés, donc placez votre moule rempli de pâte crue au frigo 15 min avant d’enfourner éventuellement

Faciliter le démoulage … Beurrez et farinez vos moules, ou investissez dans un spray de démoulage que l’on trouve de plus en plus facilement en magasin au rayon pâtisserie. Aussi, pourquoi ne pas disposer un cercle de papier cuisson de la taille de votre moule dans le fond ? N’oubliez pas, n’essayez pas de démouler le gâteau avant 10-15 minutes après la cuisson, qu’il se stabilise.

Peut-on remplacer le beurre par de la courgette ? Mais tout à fait ! Comme dans mon gâteau chocolat courgette, ici rapez une courgette, récupérez 150 g de courgette pressée (égouttez en serrant dans vos mains). Dans ce cas, fouettez oeufs et sucre, puis ajoutez autres ingrédients. Pensez aussi à de la compote de pomme, ou du beurre d’amande, l’huile de coco, ou encore un yaourt au citron pour remplacer le beurre.

Un glaçage pour mon moelleux au citron ? Avec le moelleux au citron, vous allez opter pour un glaçage au sucre qui va venir compenser l’acidité du citron (jus de citron et sucre glace ou blanc d’oeuf et sucre glace), ou un glaçage chocolat : 150 g de chocolat noir + 150 ml de crème liquide entière, faites fondre et lissez, laissez reposer 30 min avant de répartir sur le gâteau

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427 commentaires

  1. Je n’avais pas de citron bio et j’ai juste mis le jus de citron…Je suis une quiche en cuisine et je ne peux pas trop m’entraîner car mon mari est cuisinier donc il ne me laisse pas souvent manipuler les ustensiles… Il a adoré.Ce dessert est une tuerie !
    Merci Hervé !!! Je remonte mon niveau grâce à vous !

  2. Bonjour, la recette donnait envie alors je me suis mise en cuisine ! Le but étant de passer 2 citrons dont j’avais retiré le zeste pour une autre recette. Donc pas de zeste dans ce gâteau. J’ai simplement remplacé le sucre par du sucre roux que j’utilise en priorité, une pointe de rhum ambré et 50g de pralin. Le gâteau est juste troooop bon ! Le beurre y est pour quelques chose hihi. Merci pour le partage, et bonnes fêtes !

     IMG_20191222_135519.jpg

  3. Bonjour,
    J’ai suivi votre recette à la lettre.
    Cependant, le gâteau a « dégonflé » une fois froid…
    Est-ce normal ?
    Merci d’avance pour votre réponse.

  4. Trop bon ! C’est le même que j’adore manger chez Paul mais moins cher 😅ma fille de 13 ans nous le fait souvent et c’est un régal ! J’ajoute dès fois une toute petite poignée de poudre d’amandes et je réduis la quantité de farine (juste parce que j’adore le goût d’amandes avec le citron)

  5. Bonjour,
    Je me permets de revenir vers vous car une question concernant l’adaptation de la recette pour confectionner un moelleux citron sans gluten est restée sans réponse.
    Pourriez-vous indiquer les proportions de farine de riz et fécule (mais ou pomme de terre) ?
    Merci beaucoup pour votre réponse.

  6. Bonjour,
    Si on veut faire un gâteau sans gluten. Pourriez-vous me dire s’il est possible d’utiliser de la farine de riz en totalité ou de mélanger farine de riz et fécule de maïs ou pomme de terre ?

    Merci beaucoup pour votre réponse.
    Cordialement,

  7. Bjr. J’ai un moule de 26 cm. Pouvez vous m’indiquer combien je dois rajouter d ingrédients afin que le gâteau ne soit pas trop plat. Merci bcp

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