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Recette vegan du Gâteau moelleux au chocolat

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Recette vegan : moelleux au chocolat sans oeufs et sans produit laitier

Cette recette de moelleux vegan est facile à refaire et même si vous n’êtes pas vegan, vous serez agréablement surpris. Un texture incroyable, très moelleuse et dense sans être lourde. On sent bien le goût du chocolat, et c’est donc totalement végétal. A la place des produits laitiers, j’utilise la noix de coco (le lait de coco et l’huile de coco), et les oeufs sont remplacés par la compote de pomme. Si vous êtes puristes Vegan, choisissez bien un chocolat noir à pâtisser vegan car on trouve souvent du lait ou du beurre dans le chocolat. Retrouvez toutes mes recettes de cuisine VEGAN ici.

Liste des ingrédients

  • 300 g de chocolat noir à pâtisser
  • 280 g de farine
  • 80 g de sucre complet
  • 500 ml de lait de coco
  • 75 ml d'huile de coco
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 100 g de compote de pomme
  • 1 c. à café de vanille en poudre
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de levure chimique
 

Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, faites chauffer quelques minutes à feu moyen le lait de coco avec la vanille et la noix de coco
  2. Dans un saladier, disposez le chocolat coupé en morceaux, versez par dessus la préparation chaude et mélangez délicatement pour obtenir un résultat homogène
  3. Ajoutez l'huile de coco, la compote de pomme et le sucre en mélangeant à chaque étape
  4. Ajoutez ensuite le sel, la levure, le bicarbonate et la farine tamisée. Mélangez le tout puis versez dans un moule huilé et fariné de 22 cm de diamètre
  5. Enfournez à 180° pendant 35 à 40 minutes, démoulez et recouvrez avec du chocolat fondu et des copeaux de noix de coco.

Remplacer des ingrédients dans vos recettes de gâteau

Dans bien des recettes, il est tout a fait possible de remplacer certains ingrédients pour en faire des recettes vegan.
  • La compote de pomme remplace parfaitement les oeufs. Comptez 50 g de compote pour 1 oeuf. Les produits laitiers peuvent être remplacés par des produits issue de la noix de coco, du soja ou de l'amande par exemple (lait = lait végétal, beurre = huile végétale ou margarine, crème liquide = crème de coco ou de soja ou d'amande...).
  • Une autre super astuce : si vous devez utiliser des blancs d'oeufs pour les monter en neige, comme par exemple dans la mousse au chocolat vegan, fouettez du jus de conserve de pois chiches... ca marche parfaitement.
  • Et enfin, vous le savez, comme dans mon moelleux chocolat sans beurre, le beurre peut se remplacer dans certains gâteaux par de la courgette râpée !

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24 commentaires

  1. Déçue du résultat gâteau très très compact. J’ai pourtant suivie la recette à la lettre. Je vais retenter pour ne pas rester sur un échec.
    Bonne idée de donner la dimension du moule.
    Cordialement.

  2. Parfum de Vanille le
    5

    Pour ce dimanche, grand succès après de la famille pour ce délicieux gâteau au chocolat.
    Merci qui? Merci Hervé. . Et Mamie .. 5 petits, donc prochain atelier..
    Merci.. merci

  3. 5

    Excellent !!!!
    Vive succès à la maison au travail. Il est extrêmement moelleux

    NB : j ‘ai mis 400 ml de lait de coco soit une boite (pas deux pour ne pas avoir de reste)
    Par contre attention il se garde plus d’un jour mais le goût , pourtant neutre de l’ huile de coco désodorisée que j’ai utilisée devient plus marqué et pas forcement apprécié.

    Merci pour cette recette

  4. Bonjour Hervé,
    Merci pour cette recette que je testerai ce week-end !
    Mais avant cela j’ai deux questions :
    Les copeaux de noix de coco sont-ils indispensables ? A quoi servent-ils ?
    Comment fais-tu le glaçage ? Juste avec du chocolat noir que l’on a fait fondre au micro-ondes ?
    Merci 🙂

  5. 5

    Bonjour j’ai respecté votre recette à la lettre. C’est un véritable délice. Le gâteau est moelleux gonfle et finalement pas trop sucre. À refaire !! Merci !!

  6. Recette testée et approuvée. Super bon 😉 Je n’avais pas d’huile de coco, j’ai remplacé par l’huile de tournesol et ça reste très bon. Merci

  7. 4

    Très très bon gâteau! nous nous sommes tous régalés !
    (Attention cependant, mon gâteau n’était pas encore assez cuit après 40 minute cuisson. Je prolongerai un peu la prochaine fois).

  8. Patisserie en folie le
    3.5

    Bonjour Hervé , fan de tes recettes depuis longtemps , je compte faire celui ci pour une amie Vegan , j’aurais voulue savoir , si je peux remplacer la vanille en poudre par de la vanille liquide ? Merci d’avance 🙂

  9. bonjour! j’ai fais ce gâteau pour mes collègues et c’est une tuerie! ce serait bien un onglet recette vegan sur l’application! merci beaucoup

  10. 5

    bnj hervé -je suis fan de vous et j adore vos recette. pour le gâteaux aux chocolat je peux remplacé le lait de coco par le lait normal c dificille de trouvé le lait de coco la ou j ‘habite merci☺

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