Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette du confit de fraises maison facile

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Avec l’arrivée des fraises, réalisez un confit de fraises facilement pour utiliser dans vos pâtisseries ! Sur un fond de tarte, mélangé à de la crème, sur un fromage blanc, on mise sur les fraises. Avec un peu de sucre, un peu de pectine de pomme pour gélifier l’ensemble, c’est simple et efficace. Découvrez toutes mes recettes à base de fraises comme ma recette du tiramisu aux fraises, ma recette de la tarte aux fraises de chef, crème vanille et pâte à choux croustillante ou encore ma recette des soufflés glacés aux fraises !

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Liste des ingrédients

  • 1 kg de fraises
  • 200 à 300 g de sucre max
  • 1 gousse de vanille
  • 10 g de pectine de pomme
  • 1 citron vert

Etapes de la recette

  1. Équeutez les fraises, rincez-les, coupez-les en morceaux puis déposez-les dans une casserole à feu doux. Laissez compoter tout en ajoutant les graines de la gousse de vanille
  2. Mixez votre préparation (à l'aide d'un mixeur plongeur) jusqu'à obtenir un résultat bien lisse
  3. Remettez votre casserole à feu doux puis versez le sucre, la pectine de pomme puis des zestes et jus de citron vert; mélangez et laissez compoter
  4. Versez votre confit dans des pots puis placez-les au frigo !

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