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Recette du cake au thon sans oeufs moelleux d’ Hervé Cuisine

6
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Temps de preparation
Temps de cuisson
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J’ai revisité un classique, le cake au thon, pour vous proposer une version sans oeufs ! Toujours aussi moelleux, relevé d’une pointe de curry, on utilise l’huile de tournesol dans cette recette. Essayez également mes cookies au thon pour l’apéritif ou ma tarte au thon et à la ratatouille, une tuerie !

recette cake au thon sans oeufs

Liste des ingrédients

  • 200 g de thon égoutté au naturel
  • 100 g de farine
  • 80 ml d’huile de tournesol
  • 80 g de fromage râpé
  • 2 cuil. à soupe de maïzéna
  • 1 cuil. à soupe de purée d’amande (facultatif)
  • 1 cuil. à soupe de levure chimique
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • 1 cuil à soupe de graines (tournesol, courge, lin, sésame…) et/ou noisettes grillées concassées
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • Ciboulette fraîche émincée
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  1. Dans un bol, émiettez le thon au naturel égouté avec une fourchette, et ajoutez l’huile de tournesol, la purée d’amande, la moutarde
  2. Pour remplacer les oeufs dans cette recette, mélangez la maïzéna avec 4 cuil. à soupe d’eau pour former une pâte, et ajoutez la au thon 
  3. Mélangez dans un autre bol les ingrédients secs : farine, levure chimique, curry (ou une autre épice de votre choix), sel et poivre, et ajoutez les au thon et mélangez
  4. Enfin ajoutez le fromage râpé type gruyère ou emmental (également possible avec du Grana Padano), les graines ou noisettes, et la ciboulette émincée. En terme d'Herbes aromatiques, le persil plat, coriandre ou basilic sont de bonnes alternatives.
  5. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 40 minutes à four chaud 180°C

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Questions fréquentes sur la recette

  1. Par quoi remplacer la farine de blé dans ce cake ?

    Vous pouvez utiliser une farine sans gluten, ou tester la farine de quinoa, de pois chiches, ou encore de patate douce ! Egalement possible de remplacer les 100 g de farine par de la fécule de pomme de terre ou de maïs

  2. Pourquoi l'huile de tournesol ?

    En cuisine c'est un peu l'huile magique à tout faire : elle se consomme aussi bien à froid (vinaigrettes, mayonnaise..) qu'à chaud (pour faire sauter des plats, des légumes, ou dans des cakes et gâteaux) puisqu'elle tient bien la cuisson

  3. Quels sont les bénéfices de l'huile de tournesol

    Cette huile est riche en acides linoléique et oléique (oméga-6, oméga-9) et vitamine E, un antioxydant naturel.

recette cake au thon sans oeufs

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6 commentaires

  1. Hello, attention si votre cake est plat c’est le moule qui est trop long par rapport aux quantités. Mon moule fait 20 cm x 8 cm de haut. N’hésitez pas à doubler les quantités pour un moule plus long. Le sel peut etre en contact de le levure chimique, c’est sur la levure fraîche qu’il a une action. Allez pour la peine j’en refais un ce soir 🙂

  2. Idem pour moi, mon cake ne s’est pas levé et était très « compacte », mais c’était original et très bon 🙂
    Je pense que c’est le mélange eau/maizena que je n’ai pas « réussi »… A l’écoute de vos conseils

    • coucou, je te conseille d’utiliser un moule à cake plus court (20 cm de long) ou de doubler les proportions pour un moule à cake plus long 🙂 Pour le levage, tu peux au besoin mettre un peu plus de levure chimique.

  3. Chloé Grn le
    5

    Bonjour,
    Merci pour cette recette, je suis tout de même confrontée à un problème : mon cake ne s’est pas levé ! J’ai pourtant bien respecté tous les dosages (j’ai juste rajouté des olives et du fromage de chèvre frais).
    J’ai l’impression que pour les cakes salé, cela m’arrive fréquemment.
    Que se passe-t-il ? aurai-je pris trop de liberté ? Suis-je vraiment faite pour la cuisine ? Quelqu’un a une idée ?
    Merci 🙂

    • Bonjour pour ceux ou le cake n’a pas monté. Faire attention de surtout bien séparer la levure chimique du sel , ils ne doivent pas être en contact. Après possibilité de mettre 15 min la pâte dans le frigo avant d’enfourner ( choc thermique) et sinon prenez garde à ne pas utiliser des moules trop grand si vous voulez de la hauteur. Bon courage à tous

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