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Recette des gnocchis maison sauce tomate basilic

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Découvrez ma recette des gnocchis maison sauce tomate basilic. Pour les amateurs de cuisine Italienne (et les autres !), des gnocchis à texture ultra-fondante, un vrai plaisir en bouche. À tester ab-so-lu-ment ! Retrouvez toutes mes recettes de cuisine Italienne comme ma recette des lasagnes à la bolognaise maison, faciles et moelleuses ou encore ma recette des pâtes radiatori aux deux saumons.

Recette des Gnocchis maison

Liste des ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (à chair jaune idéalement)
  • 200 à 250 g de farine de blé
  • 2 jaunes d'oeuf
  • Muscade, sel et poivre (facultatif)
Pour la sauce :
  • Tomates cerises
  • Concentré de tomates
  • 1 cuil. à c. de sucre
  • Ail
  • Basilic
  • Laurier
  • Huile d'olive

Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, faites bouillir les pommes de terre (avec la peau)
  2. Dans un bol, ajoutez les pommes de terre (préalablement pelées) et écrasez-les. Ajoutez du poivre, de la noix de muscade et les jaunes d’œufs puis mélangez. Ajoutez la farine, en deux fois, tout en mélangeant. Enfin, façonnez une boule, mettez du film alimentaire sur le bol et réservez au frais
  3. Pelez et émincez une gousse d’ail puis coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille
  4. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez l'ail, le concentré de tomates, le sucre et les tomates cerises. Mélangez l'ensemble puis baissez le feu pour laisser fondre les tomates
  5. Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d’eau en y ajoutant du gros sel
  6. Mettez un peu de farine sur votre plan de travail puis disposez-y la pâte à gnocchis. A la main, formez-en un boudin que vous couperez en deux. Récupérez l’un des deux boudins, façonnez-le de nouveau, en l’allongeant, et coupez-le en deux. Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir un boudin au diamètre de la taille d’un doigt. Découpez alors les gnocchis
  7. À ce stade, les tomates étant en train de ramollir, ajoutez-y une louche de l’eau salée en train de bouillir, une feuille de laurier, et du basilic ciselé
  8. Lorsque l’eau salée est bien bouillante, ajoutez-y les gnocchis (ils seront cuits lorsqu’ils remonteront à la surface)
  9. Dans la poêle de sauce tomate, ajoutez alors les gnocchis et mélangez l’ensemble. Servez les gnocchis dans une assiette dans laquelle vous pourrez ajouter une feuille de basilic frais

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Recette des Gnocchis maison

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Un commentaire

  1. Bonjour,
    Avant tout, je vous remercie pour vos délicieuses recettes .
    Concernant la recette des gnocchis Vous mettez deux jaunes d’œufs pour 500g de pomme de terre et 100g de farine dans la recette vidéo . La recette affichée est doublée, mais les jaunes d’œufs non ..:.

    Bonne continuation.
    Sabah.

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