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La recette des beignets d’aubergines croustillants et sauce tomate épicée au Grana Padano

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C’est une recette de beignets d’aubergines croustillants et sauce tomate épicée au Grana Padano que l’on va réaliser aujourd’hui ! Une recette réalisée dans le cadre d’une partenariat avec Grana Padano. Vous cherchez une recette apéritive ou à accompagner d’une base de riz simple ? Choisissez cette recette-là ! Si vous aimez le Grana Padano, vous pouvez aussi essayer la Recette des cookies salés au Grana Padano et légumes du soleil ou encore Recette Cake apéritif au Grana Padano et petits légumes de printemps !

Beignets d’aubergine au Grana Padano

Liste des ingrédients

  • 3 aubergines
  • 100 g de Grana Padano
  • 100 g de chapelure
  • 2 oeufs
  • 50 g de farine
  • 1 cuil. à soupe d'origan
Sauce tomate au Grana Padano
  • 500 g de tomates bien mûres (ou de purée de tomates)
  • 100 g de Grana Padano
  • 4 cuir. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 cuir. à café de piment doux (d'Espelette ou paprika)
  • Poivre
  • Huile de friture (tournesol)

Etapes de la recette

  1. Préparer la sauce tomate : faites revenir l'oignon émincé et ail haché dans huile d’olive dans une casserole
  2. Mixez les tomates fraîches avec le Grana Padano coupé en morceau ou râpé, et le basilic, et ajoutez dans la casserole
  3. Laissez mijoter 15 minutes, ajoutez le piment, et le poivre
  4. Ajoutez des tomates fraîches mixées avec du grana padano et du basilic
  5. Faites revenir le tout à feu doux 20 min avec du piment d’espelette et le poivre
  6. Rincez les aubergines, séchez les et taillez les en bâtonnets
  7. Râpez le Grana Padano et mélangez le avec la chapelure et l'origan
  8. Roulez les dans la farine puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure au Grana Padano
  9. Disposez dans la friteuse et faites cuire 3 à 5 minutes en retournant les beignets pour qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés.
  10. Servez les beignets avec la sauce

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Beignets d’aubergine au Grana Padano

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