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Recette des Croquettes de Brie en salade

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Une salade de fêtes avec des croquettes de brie bien croustillantes au coeur fondant, des touches de couleurs, une vinaigrette acidulée, le top ! N’hésitez pas à tester avec du brie, ou d’autres fromages type camembert, babybel, etc.

 

Liste des ingrédients

  • 1 fromage type Brie (ou camembert)
  • Salade type coeurs de sucrine ou autre
  • 2 oeufs
  • 1 verre de farine
  • 1 verre de chapelure
  • Framboises, figues, grains de raisins
  • Noix, noix de pécan ou noix de cajou
  • Quelques tranches de magret de canard (facultatif)
  • Persil ou coriandre
  • Huile de friture
Pour la vinaigrette
  • 1 citron
  • Huile
  • Moutarde
  • 1 c. à café de miel
  • Sel, poivre
         

Etapes de la recette

  1. Découpez les coeurs de sucrine en gros quartiers et disposez-les dans une assiette
  2. Découpez le brie en quartiers. Roulez-les dans la farine, puis trempez dans les 2 oeufs battus, dans la chapelure, de nouveau dans la farine puis les oeufs pour obtenir une belle croûte
  3. Faites chauffer l'huile à 180 ° puis plongez-y les morceaux de fromage pendant 3 minutes. Egouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant
  4. Pour faire la vinaigrette: prélevez un peu de zeste de citron, ajoutez du jus de citron, le miel, la moutarde, l'huile et émulsionnez le tout
  5. Disposez sur la salade les figues, framboises, raisins et noix coupés en morceaux, puis les morceaux de fromage, les tranches de magret, et les herbes ciselées. Versez la vinaigrette par dessus.

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11 commentaires

  1. Peut on réaliser la meme recette avec de la mozzarrella ? et si non, avez vous une recette de beignet/croquette de mozzarella ?
    Merci pour votre aide

  2. 5

    Recette succulente….. Je l’ai tenté pour la première fois ce soir, avec des amis à ma table. Elle a séduit tout le monde ! Simple (en respectant bien les conseils d’Hervé) et savoureuse ! La vinaigrette aux agrumes : un régal avec cette recette. Merci de nous avoir enseigné cette recette

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