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Ma recette de beignets au four sans friture
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Recette de la Brioche moelleuse et filante

205
Par Dernière mise à jour le J'aime cette recette 586
Brioche moelleuse et filante
Niveau de difficulté
Preparation time
Temps de cuisson
Portion
4.5 192 votes

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Une brioche tressée avec une mie hyper moelleuse et filante, aérienne, légère et très facile à réaliser ! Cette recette de la brioche moelleuse et filante va devenir, sans nul doute, l’une de vos recettes de brioches préférées. A déguster au petit déjeuner, au goûter ou à transformer en pain perdue quelques jours plus tard…

Allez, sans plus tarder, vous devez également essayer ma Recette de la Brioche pain perdu sauce caramel ou encore le Gâteau brioche à partager « Monkey Bread » ou encore celle-ci : Brioche façon pain perdu !

 

 

Brioche moelleuse et filante

Liste des ingrédients

  • 500 g de farine
  • 200 ml de lait
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10g de levure de boulanger sèche
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure

Etapes de la recette

  1. Mettez dans la cube du robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers et mélangez au fouet
  2. Ajoutez la fleur d'oranger et versez la farine et commencez à pétrir
  3. Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau à petite vitesse pendant 6/7 minutes
  4. Augmentez la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes
  5. Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 8 minutes
  6. Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever au moins 1 h
  7. Dégazez la pâte en chassant l'air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail
  8. Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse
  9. Mettez la tresse dans un moule à cake et laissez de nouveau lever 45 minutes
  10. Dorez la brioche avec un oeuf battu avec du sel
  11. Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°, laissez refroidir et dégustez !

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Regarder la recette expliquée en vidéo

https://youtu.be/GICQ8YWbmss
Brioche moelleuse et filante

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205 commentaires

  4. Bernard le
    5

    Pas terrible, ça manque d’humidité (il n’y a pas d’œufs ?).
    Il n’y a pas non plus beaucoup de beurre pour 500 g de farine, ce qui n’aide pas.
    Bref, pas d’œufs, pas beaucoup de beurre, c’est un pain au lait plus qu’une brioche filante… Et j’ai été obligé de mettre 5 étoiles sinon le commentaire n’est pas validé (tu m’étonne qu’il n’y a que des bonnes note du coup !)

    Répondre
  6. Émilie le
    4

    Recette top. Merci.
    Peut-on préparer la pâte la veille et la cuire seulement le lendemain matin? Va t-elle bien pousser si elle reste une nuit au frais? Et peut-on la mettre au four comme ça ou faut-il la faire reposer à température ambiante avant de la mettre au four ? Merci pour vos réponses

    Répondre
  8. Lina le
    5

    Merci grâce à vous jai eu beaucoup de compliments jetait tellement fière de moi jai toujours eu du mal avec la pâtisserie je vous remercie je regarde tout vos recette maintenant un bisous de la Lorraine

    Répondre
  12. Roro le
    5

    Brioche au top ! Un vrai régale.
    Une petite question, si je fais des petites brioches individuelles, le temps de cuisson est le même ?
    Merci

    Répondre
  14. Syane le
    5

    Bonjour Hervé.
    Merci pour cette superbe recette de brioche. Elle est inratable. Je l’ai donne à tous mes amis et famille.
    Puis-je la réaliser avec du levain ? Combien ?
    Encore merci et bravo.
    Syane.

    Répondre
      • Noemie le
        4

        Brioche faite hier et dégustée ce matin. J ai dû la faire cuire plus longtemps (10 voir 15 mn de plus) j ai pris les mêmes quantités que vous mais j ai fait dans un moule terrine en faisant 3 boules de même taille , elle est bonne mais un peu plus sèche j ai fait en chaleur tournante . La prochaine fois je diminue la quantité d ingrédients et je ferai dans un moule à cake standard comme je fais d habitude pour voir la différence. Pour démouler on laisse complète refroidir dans le moule ?? Merci

        Répondre
  16. Cyndie Honoré le
    5

    Merci pour cette recette qui va rester ma préférée ! Une brioche bien moelleuse et très bonne en très peu de temps. A faire et à refaire pour nos papilles 😊

    Répondre
    • Christine le
      5

      Bonjour,
      Si on ajoute des pralines ou des pépites de chocolat, à quel moment de la recette fait il le faire?

      Pour utiliser cette base pour faire des cinnamon rolls, quelle est la recette de la « farce » à la cannelle et à quel moment faut il étaler la cannelle ??

      Merci pour la recette!

      Répondre
    • Madison le
      5

      Moi j’ai mis une couche de farine sur le plan de travail et j’ai décollé ma pâte avec une Maryse puis bien travailler sur le plan de travail fariné impeccable !

      Répondre
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