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Recette curry végétarien facile et semoule de choux fleur

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Tout végétal ce curry veggie super bon et reconfortant, au lait de coco, légumes, tofu.. avec une semoule de choux fleur, vous connaissez ? C’est ultra simple à faire, on peut y ajouter des épices comme le curcuma par exemple, et la faire cuire vapeur, à la poêle ou la manger crue ! Essayez aussi le curry de lentilles végétarien, ou la tarte végétalienne.

recette curry vegetarien

Liste des ingrédients

  • 200 ml de lait de coco
  • 1 choux fleur
  • 1 brocolis
  • 3 carottes
  • 200 g de pois chiches cuits égoutés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terres ou patates douces
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 200 g de tofu ferme
  • 1 branche de céleri
  • Huile neutre type tournesol
  • Herbes aromatiques : coriandre, persil...
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  1. Commencez par faire revenir 3 minutes dans un peu d'huile de tournesol l'ail et le gingembre émincés. Vous pouvez utiliser un presse ail pour extraire la pulpe du gingembre, ca aide !
  2. Ajoutez alors l'oignon émincé et poursuivez 5 minutes la cuisson
  3. Lavez et épluchez les légumes, coupez tout en petits cubes : carottes, pomme de terre, céleri, brocolis, un quart du choux fleur, et commencez par ajouter la carotte, pomme de terre, faites cuire 5 minutes
  4. Ajoutez alors le reste des légumes, les pois chiches, le tofu coupé en cubes, émiettez un cube de bouillon de légume et couvrez avec de l'eau, faites cuire 10 minutes
  5. Ajoutez alors le lait de coco, faites frémir à nouveau 2 minutes et servez avec la semoule de choux fleur, et des herbes aromatiques ciselées dessus
  6. Pour la semoule de choux fleur : mixez au robot ou râpez le choux fleur pour obtenir comme des grains de semoule : faites cuire vapeur ou sauté à la poêle, personnellement j'ajoute une cuil. à café de curcuma pour le colorer un peu :)

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recette curry vegetarien

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