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Tarte végétalienne aux légumes

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Cette recette de tarte végétalienne aux légumes 100% maison, avec une bonne pâte fine croustillante (pâte brisée maison facile à l’huile d’olive, moins calorique que la pâte brisée au beurre), est végétalienne ! Aucun ingrédient issus des animaux… Bon, ca se teste, et le résultat est trop bon ! Cela convient donc aux végétariens et aux végétaliens. Retrouvez toutes mes recettes de cuisine VEGAN ici.

Liste des ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 60 ml d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 2 kilos de légumes type courgettes, aubergines, poivrons
  • 20 cl de soja à cuisiner
  • 200 gr de tofu
  • tomates séchées
  • 1 gousse d'ail
  • basilic frais

Etapes de la recette

  1. Mélanger la farine, le sel et ajouter l'huile d'olive puis l'eau froide. Mélanger avec les doigts,en ajoutant les herbes, pour obtenir une boule de pâte bien lisse. La réserver au frais .
  2. Couper les aubergines et courgettes en morceaux puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  3. Emincer les feuilles de basilic, les mélanger au tofu émietté et y ajouter les tomates séchées coupées en lamelles puis le soja à cuisiner.
  4. Huiler et fariner un moule à tarte, étaler la pâte et la disposer dans le plat. Garnir la tarte avec les légumes précuits, et verser la préparation par dessus.
  5. Enfourner 30 à 35 minutes à 180°.

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23 commentaires

  1. 4.5

    Super recette pour les vegans :). Je viens de la tester aujourd’hui et c’est tres bon. Je suis devenue vegan depuis peu donc super contente de trouver de bonnes recettes comme celle ci. J’espere qu’il y aura encore d’autres recettes vegetaliennes a venir 😉 Merci.

  2. 5

    J’ai testé ! Sincèrement très bon… Super pour un dîner léger entre amis !
    Merci pour toutes ces recettes ! J’adore, c’est rapide, toujours bon et original !
    A suivre… 🙂

  3. Je me demande si c’est mon erreur ou si je suis la seule à avoir expérimenté cela, mais j’ai fait la recette et il y avait beaucoup trop de légumes. Je pense que 2 kilos c’est trop car il m’est resté un bon kilo de légumes de surplus… À part ca, c’est une excellente recette!

  4. 5

    Au top de présenter des recettes végétaliennes ! Bravo ! Je vais tester la recette de la pâte à tarte indiqué dans cette recette (je cherchais à éviter les pâtes industrielles, bien trop riches et non végétaliennes).

  5. 5

    Salut HERVE. Métissé vietnamien comme toi je crois , mais beaucoup plus âgé (près de 70 balais !) nous sommes cuisiniers depuis plusieurs générations dans la famille et avons tenu des restos un peu partout dans le monde : france ; afrique ; réunion et nlle calédonie. Qu’ajouter de plus aux autres commentaires dithyrambiques mérités des autres habitués de ton site, sinon que tu donné un  » coup de jeune » à une cuisine internationale : inventivité, fraîcheur et simplicité. Et cerise sur le gâteau : les étapes claires à suivre en vidéo ! Le plus beau compliment que je puisse te faire, c’est que depuis que je lui ai ai connaître ton site, même mon frère, cuisinier à 75 ans dans un grand restau de HANOI, y puise ses idées…

  6. 5

    Bonjour Hervé, j’aimerai faire cette recette mais ne suis pas une fan du tofu… Est ce que je remplace par des oeufs ? ( je ne suis pas vegetarienne). Et est ce que la pate avec de la farine complete cela rendrait bien d’apres toi ?
    En tout cas merci pour ce partage de recette, on adore !

  7. 4

    j’ai refait cette tarte elle est vraiment délicieuse
    j’ai enfin une base pour éviter la crème fraiche,les œufs..
    à quand d’autres recettes végétaliennes?

  8. 4

    Hervé bonjour! J’aurais voulu imprimer cette recette sauf que la liste des ingrédients et les étapes de la recette ne sont pas notées sous la vidéo :-(. Dommage!

  9. Layali Sympson le
    5

    Hervé I did it yesterday , but I put some carrots and potatoes instead and decorated with some olives that was sooo good !! my kids liked !!
    Thank you man, carry on!

  10. @nnie de picardie le
    5

    c’est vraiment dommage que le texte de la recette tarte végétalienne n’apparaisse pas nulle part, n la liste des ingrédients et les étapes de la recette.
    je pense qu’il y a un beug avec le serveur, ce n’est pas malheureusement la 1ère fois, dômmage l’émission est si terrible, et le cuisinier si chou !!!!

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