Nouveau gâteau chocolat tomate

Recette cake aux pommes vegan très moelleux

8
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Vous avez été nombreux à refaire le cake aux pommes à l’ancienne classique que j’ai publié en 2010 ! Vous allez adorer le refaire avec cette version vegan, 100% végétale. Un moelleux de ouf, pas d’oeuf, un bon goût de pomme et cannelle et toujours cette petite couche croustillante sur le dessus… Testez, et dites moi celle que vous préférez en commentaire de ce post !

recette cake pommes vegan moelleux

 

recette cake aux pommes vegan

Liste des ingrédients

  • 3 pommes
  • 200 g de farine
  • 50 de poudre de noisette ou amande (ou juste 50 g de farine en plus)
  • 80 g de sucre
  • 150 g de compote de pomme
  • 60 g de crème de noisette (ou crème végétale amande, cajou, soja etc.)
  • 40 g d'huile de tournesol ou coco
  • 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate (facultatif)
  • 1/2 cuil. à café de fleur de sel
Pour le nappage croustillant : 
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 3 cuil. à soupe de cassonade
  • 1 cuil. à soupe de cannelle

Etapes de la recette

  1. Mélangez dans un bol les ingrédients "liquides" : compote, crème végétale, huile végétale, vanille. Ajoutez le sucre et mélangez bien
  2. Ajoutez les ingrédients secs à présent : farine, levure, sel, bicarbonate, poudre de noisette (pas obligé mais fera durer le moelleux plus longtemps), mélangez
  3. Versez dans un moule à cake huilé et réservez au frigo 15 minutes
  4. Pelez les pommes et tranchez les finement, déposez les sur le cake sur toute la longueur
  5. Mélangez les 2 cuil. à soupe d'huile, la cassonade, la cannelle, et badigeonnez sur tout le cake
  6. Enfournez à 180°C pour 45 à 55 minutes (plantez la lame d'un couteau pour vérifier)
 

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Questions fréquentes sur la recette

  1. Par quoi puis-je remplacer la crème à cuisiner noisette ?

    Vous pouvez utiliser de la crème à cuisine végétale de soja, coco, noisette, cajou, amande, riz... ou à défaut du lait végétal. Enfin, mais ce ne sera plus vegan, de la crème liquide ou du lait classique

  2. Puis-je remplacer les pommes ?

    Ce cake fonctionne à merveille avec plein de fruits différents... puisqu'on les mets dessus uniquement : framboises, abricots, poires, pêches, figues... pensez au fruits de saison ! Et vous pouvez en mettre dans la pâte également.

  3. Par quoi puis-je remplacer le sucre ?

    Déjà je mets du sucre blond ou de la vergeoise dans ce cake. Vous pouvez utiliser du sucre de dattes, d'érable, du miel, du sirop d'érable ou d'agave, du sucre de coco... il existe plein de sortes de sucre naturels aujourd'hui qui apporteront un goût original à votre cake

  4. Comment intégrer un autre type de farine ?

    Ma recommandation ici serait de la farine de châtaignes, à hauteur d'un quart (soit 150 g de farine de blé + 50 g de farine de châtaignes). La farine de coco, de pois-chiches, de maïs ou de sarrasin... fonctionneraient très bien ici.

recette cake aux pommes vegan

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8 commentaires

  1. Narcisse71 le
    5

    Réalisé sans gluten avec un mélange de farine de riz, de sarrasin et de maïzena. Excellent ! Merci pour cette recette.

    • Narcisse, vous avez mis quoi comme proportion SVP des différentes farines et maïzena pour une version sans gluten ? Merci d’avance !

  2. Je l’ai fait tout à l’heure ,j.ai mis moitié farine de châtaignes et moitié farine blanche , excellent !
    Merci Hervé pour tes excellentes recettes !

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