Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette Pancakes très moelleux facile et rapide

733
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Also available in: English

Ma meilleure recette de pancakes, facile et rapide

Des pancakes comme aux Etats-Unis, très moelleux avec mon astuce de préparation : on laisse reposer 30 minutes la pâte avant d’y ajouter les blancs d’oeufs montés en neige, résultat garanti !  Vous n’arrêterez plus d’en faire quand vous aurez testé et compris que c’est ultra facile et surtout bon… Brunch, petit-déjeuner ou goûter, tout le monde va les aimer… Utilisez également cette recette pour réaliser des blinis (sans le sucre) ou utilisez cette autre recette de blinis à base de farine de sarrasin. En général, ceux qui aiment les pancakes aiment aussi la recette des gaufres légères , les crêpes moelleuses ou encore les crêpes roulées au chocolat ! Et enfin, testez ma nouvelle recette de pancakes à la patate douce juste ici.  Je réponds à vos questions avec de nouvelles astuces, mise à jour mars 2020. 

recette pancakes

Liste des ingrédients

  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait demi écrémé
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une cuil. à café d'extrait de vanille
  • 125 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • beurre ou huile pour la cuisson

Etapes de la recette

  1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, le sucre, 1 pincée de sel et un sachet de sucre vanillé
  2. Dans un autre bol, mélangez les 2 jaunes d'oeuf avec le lait puis ajoutez aux ingrédients secs en mélangeant, vous obtenez une texture de pâte à crêpes bien épaisse, laissez reposer 15 à 30 minutes
  3. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation (c'est le secret de pancakes ultra moelleux)
  4. Faites cuire dans une petite poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté
  5. Le bord doit être doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus, c'est le moment de retourner le pancake !

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

Comment réussir la recette des pancakes moelleux : réponses à vos questions !

J’ai effectué plusieurs tentatives avant d’arriver à cette recette que je n’ai pas changé depuis et qui a été adoptée par de nombreux internautes. Selon avec quoi je mange mes pancakes, je varie légèrement le goût : je peux mettre un peu plus de vanille, ou parfois râper un peu de fève Tonka. J’ai aussi essayé d’en faire au chocolat en ajoutant à la farine une cuillère à soupe de cacao non sucré. Ca c’est idéal pour les déguster avec de la pâte à tartiner.

recette pancakes moelleux facile

Ma recette vous donnera 12 pancakes de 12 cm de diamètre, épais d’1 cm, ultra moelleux et légers

Ma recette de pancakes est très peu sucrée (on peut tout à fait ne pas sucrer du tout), mais je vous conseille si vous avez un magasin bio pas loin, d’essayer de remplacer les 2 cuil. à soupe de sucre par du sucre d’érable… Avec le sirop d’érable légèrement chaud par dessus c’est ce que je préfère.

Ajoutez-y des fruits ou des pépites de chocolat : C’est ludique, ajouter quelques myrtilles (même surgelées), ou des tranches de bananes ou des pépites de chocolat, sur le côté du dessus lorsque vous commencez à les cuire, puis vous les retourner et les fruits vont légèrement caraméliser c’est trop bon.

Conservation : Clairement si vous voulez les garder bien moelleux pour le lendemain, entourez les de film alimentaire. Au moment de les déguster, 10 secondes au micro-ondes (ils seront tout moelleux à nouveau) ou… 30 secondes au grille pain, c’est encore mieux !

Congélation : Sans soucis, vous pouvez conserver vos pancakes bien entourés de film alimentaire ou dans un sachet congélation, jusqu’à 3 mois à -17°C. Pour les déguster alors, sortez les 2 heures avant de les déguster, puis 1 minute au micro-ondes ou grille pain ou encore 5 minutes à 180°C au four traditionnel, pour redonner du moelleux

Remplacer le lait pour une version sans lactose? Sans aucun soucis ! J’ai testé avec du lait végétal, ca fonctionne très bien ! Lait d’amande idéalement, mais le lait de soja ou de coco marchent bien aussi.

Les blancs en neige sont il obligatoires... non mais c’est l’astuce à retenir de ma recette, pour obtenir une texture ultra éponge et légère ! Vous pouvez les battre à la main avec un fouet si vous n’avez pas de batteur, il vous faut 3 ou 4 minutes pour qu’ils soient bien mousseux, et cela suffit à incorporer de l’air dans la préparation

Préparer la pâte la veille ? Oui, mais dans ce cas, ne mettez pas les blancs d’oeuf. Couvrez la pâte avec un film alimentaire, au contact (le film alimentaire est posé sur la surface de la pâte, pour éviter qu’une croute se forme). Le lendemain, sortez la pâte du frigo, fouettez la 30 secondes pour la mélanger, puis battez les blancs conservés à part et ajoutez les.

Et vos meilleures astuces, partagées en commentaire ci-dessous ou sur Youtube :

  • Remplacer le sucre par du sirop d’agave
  • Réaliser un gâteau à étage avec de gros pancakes de 18 cm de diamètre, en mettant fruits et crème chantilly entre les pancakes
  • Mettre des myrtilles sur la pate avant de retourner les pancakes, ou encore des pépites de chocolat ou de la pâte à tartiner
  • Parfumer la pâte : Mettre un peu d’arôme amande amère dans la pâte, j’ai aussi lu du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger, ou encore du zeste d’orange
  • Mélanger les farines : moitié farine T55 classique, moitié farine complète : plus de fibres, plus rassasiants !
  • Utiliser un emporte pièce beurré pour avoir des formes de pancakes parfaites
recette pancakes

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

733 commentaires

  1. Cher monsieur nous sommes une famille expatriée en Asie depuis des annees et ici les produits ne sont pas les même il a fallu donc mettre beaucoup la main à la pâte pour manger ce que nous avons laissé en quittant la France et Un grand merci car vous faites régulièrement le bonheur de ma petite famille avec vos recettes très bien expliquées,vos astuces pratiques et votre sympathie nous n avons jamais raté une de vos recette notre best votre brioche filante hummmmm que de souvenirs d enfance lorsque je la fait d’ailleurs elle ne fait pas long feu une fois présentée sur la table vous êtes devenu un « familier »dans ma petite famille a tel point que lorsque mes enfants veulent une « nouveauté gustative » ils me disent toujours « on regarde comment fait Hervé et on prend sa recette » !!!!continuez de nous regalez avec vos bonnes recettes plus qu accessibles et sympathique votre cuisine sent la sympathie,la convivialité et la generosité

  2. Mbombo Chaïnaiz le
    3

    Bonjour super recette mais petit bémol au niveau de la quantité des pancakes. J’ai bien suivi les dose et je n’ai réussi qu’à en faire que 8 au lieu de 12. C’est dommage sinon c’était très bon.

  3. Ultra moelleux, meilleure recette so far! Rien à dire, respectez la recette à la lettre et vous allez vous régaler.
    Family approved 👍

  4. Bonjour, recette incroyable partagée à toute la famille ! Un vrai délice 😉
    Une petite question pour les prochaines fois ; est ce qu’on peut utiliser de la farine T55 ?
    Merci 🙂

  5. Merci Hervé pour votre recette, les pancakes étaient parfaits, bien moelleux.
    Recette suivie à la lettre, en doublant tous les ingrédients j’ai obtenu 24 pancakes.
    Pas besoin d’emporte-pièce, la pâte a une texture parfaite et permet de faire une forme assez ronde.

  6. Bonjour, j’ai une question :

    Est-ce possible de ne pas faire monter les blancs en neige ? Parce que le temps de les faire monter en neige (je le fait à la main car je n’ai pas de robot), j’ai mis bien 40 minutes pour faire la préparation + les cuire.

    Merci d’avance

  7. Bonjour, votre recette est si délicieuse et nous l’aimons tellement que j’aimerais doubler le nombre de pancakes. Pour cela est ce que je dois doubler tout les ingrédients ou juste une partie et dans ce cas lesquels ? Merci de votre réponse.

  8. Merci 1000x Hervé ! Avec un peu d’huile de coude pour battre les oeufs en neige, nous avons réussi à faire de pancakes bien moelleuses 😉
    A faire et à refaire, sans modération…
    A très vite,
    Catherine & Denis

    • 4h30 du mat, allez hop aux fourneaux. Je n’avais jamais fait de pancake, j’en ai mangé un pour goûter (qd même), et il était délicieux. Hâte que mes enfants se lèvent, ils seront heureux. Merci pour cette belle recette.

  9. Super recette que j’ai testé ce dimanche matin, ma copine a adoré ! Petite question : peut on préparer la pate la veille pour le lendemain en la conservant au frais ? Merci pour toutes ces recettes !

HerveCuisine.com
Partagez32K
Enregistrer14K
WhatsApp
Tweetez
46K Partages

 
46K Partages
Partagez32K
Enregistrer14K
WhatsApp
Tweetez