Hervé Cuisine en LIVE sur Insta, Facebook et Youtube !

Recette Pancakes très moelleux facile et rapide

629
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Also available in: English

Ma meilleure recette de pancakes, facile et rapide

Des pancakes comme aux Etats-Unis, très moelleux avec mon astuce de préparation : on laisse reposer 30 minutes la pâte avant d’y ajouter les blancs d’oeufs montés en neige, résultat garanti !  Vous n’arrêterez plus d’en faire quand vous aurez testé et compris que c’est ultra facile et surtout bon… Brunch, petit-déjeuner ou goûter, tout le monde va les aimer… Utilisez également cette recette pour réaliser des blinis (sans le sucre) ou utilisez cette autre recette de blinis à base de farine de sarrasin. En général, ceux qui aiment les pancakes aiment aussi la recette des gaufres légères , les crêpes moelleuses ou encore les crêpes roulées au chocolat ! Et enfin, testez ma nouvelle recette de pancakes à la patate douce juste ici.  Je réponds à vos questions avec de nouvelles astuces, mise à jour mars 2020. 

recette pancakes

Liste des ingrédients

  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait demi écrémé
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une cuil. à café d'extrait de vanille
  • 125 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • beurre ou huile pour la cuisson

Etapes de la recette

  1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, le sucre, 1 pincée de sel et un sachet de sucre vanillé
  2. Dans un autre bol, mélangez les 2 jaunes d'oeuf avec le lait puis ajoutez aux ingrédients secs en mélangeant, vous obtenez une texture de pâte à crêpes bien épaisse, laissez reposer 15 à 30 minutes
  3. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation (c'est le secret de pancakes ultra moelleux)
  4. Faites cuire dans une petite poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté
  5. Le bord doit être doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus, c'est le moment de retourner le pancake !

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

Comment réussir la recette des pancakes moelleux : réponses à vos questions !

J’ai effectué plusieurs tentatives avant d’arriver à cette recette que je n’ai pas changé depuis et qui a été adoptée par de nombreux internautes. Selon avec quoi je mange mes pancakes, je varie légèrement le goût : je peux mettre un peu plus de vanille, ou parfois râper un peu de fève Tonka. J’ai aussi essayé d’en faire au chocolat en ajoutant à la farine une cuillère à soupe de cacao non sucré. Ca c’est idéal pour les déguster avec de la pâte à tartiner.

recette pancakes moelleux facile

Ma recette vous donnera 12 pancakes de 12 cm de diamètre, épais d’1 cm, ultra moelleux et légers

Ma recette de pancakes est très peu sucrée (on peut tout à fait ne pas sucrer du tout), mais je vous conseille si vous avez un magasin bio pas loin, d’essayer de remplacer les 2 cuil. à soupe de sucre par du sucre d’érable… Avec le sirop d’érable légèrement chaud par dessus c’est ce que je préfère.

Ajoutez-y des fruits ou des pépites de chocolat : C’est ludique, ajouter quelques myrtilles (même surgelées), ou des tranches de bananes ou des pépites de chocolat, sur le côté du dessus lorsque vous commencez à les cuire, puis vous les retourner et les fruits vont légèrement caraméliser c’est trop bon.

Conservation : Clairement si vous voulez les garder bien moelleux pour le lendemain, entourez les de film alimentaire. Au moment de les déguster, 10 secondes au micro-ondes (ils seront tout moelleux à nouveau) ou… 30 secondes au grille pain, c’est encore mieux !

Congélation : Sans soucis, vous pouvez conserver vos pancakes bien entourés de film alimentaire ou dans un sachet congélation, jusqu’à 3 mois à -17°C. Pour les déguster alors, sortez les 2 heures avant de les déguster, puis 1 minute au micro-ondes ou grille pain ou encore 5 minutes à 180°C au four traditionnel, pour redonner du moelleux

Remplacer le lait pour une version sans lactose? Sans aucun soucis ! J’ai testé avec du lait végétal, ca fonctionne très bien ! Lait d’amande idéalement, mais le lait de soja ou de coco marchent bien aussi.

Les blancs en neige sont il obligatoires... non mais c’est l’astuce à retenir de ma recette, pour obtenir une texture ultra éponge et légère ! Vous pouvez les battre à la main avec un fouet si vous n’avez pas de batteur, il vous faut 3 ou 4 minutes pour qu’ils soient bien mousseux, et cela suffit à incorporer de l’air dans la préparation

Préparer la pâte la veille ? Oui, mais dans ce cas, ne mettez pas les blancs d’oeuf. Couvrez la pâte avec un film alimentaire, au contact (le film alimentaire est posé sur la surface de la pâte, pour éviter qu’une croute se forme). Le lendemain, sortez la pâte du frigo, fouettez la 30 secondes pour la mélanger, puis battez les blancs conservés à part et ajoutez les.

Et vos meilleures astuces, partagées en commentaire ci-dessous ou sur Youtube :

  • Remplacer le sucre par du sirop d’agave
  • Réaliser un gâteau à étage avec de gros pancakes de 18 cm de diamètre, en mettant fruits et crème chantilly entre les pancakes
  • Mettre des myrtilles sur la pate avant de retourner les pancakes, ou encore des pépites de chocolat ou de la pâte à tartiner
  • Parfumer la pâte : Mettre un peu d’arôme amande amère dans la pâte, j’ai aussi lu du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger, ou encore du zeste d’orange
  • Mélanger les farines : moitié farine T55 classique, moitié farine complète : plus de fibres, plus rassasiants !
  • Utiliser un emporte pièce beurré pour avoir des formes de pancakes parfaites
recette pancakes

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

629 commentaires

  1. Bonjour je voulais savoir si je pouvais remplacer la farine par de la fécule de maïs mon conjoint ai intolérant au gluten merci a vous

    • Bonjour, oui vous pouvez faire les Pancakes avec de la maïzena et de la farine de châtaigne ou de la farine de riz, ce sont des farines sans gluten 😉

  2. Coucou hervé, recette excellente , je la fais tout le temps c’est devenu un classique ici. Cette fois, j’ai remplacé 25g de farine par 25g de cacao, cassage de bide hahaha 😀

  3. Bonjour Hervé, merci pour cette recette simple et rapide.
    Avant je les ratais toujours, même avec de la poudre de préparation déjà faite de pancake.
    C’est la première fois que je réussis des pancakes !
    Pas de sirop d’érable, donc nutella pour moi et ça fait un bon mélange.

    Bonne continuation.

  4. Super recette ! Et merci pour les tips ! Pate preparee la veille avec les blancs a part, parfait pour un matin de jour ferie 😉

  5. Marine bideau le
    5

    Je vais tester cette recette pour mon brunch 😁
    Tu devrais aussi essayer la recette des kouig bigouden ce sont des « pancakes bretons » (Finistère sud) très moelleux
    À tester !! 😋

  6. J’ai 8 ans, je voulais faire des Pancakes.
    On a essayé votre recette, elle est super facile et ils sont super bon.
    merci encore !

  7. Bonjour,
    Superbe recette. J’ai remplacé le lait demi écrémé par du lait d’amande. C’était délicieux. Merci Hervé.
    J’adore vos recettes, toujours bien dosées et savoureuses.

  8. Les pancakes sont Supers bons, très moelleux et aérés… Une vraie réussite ! Les enfants ont estimé qu’il n’y en avait pas assez pour quatre ! Héhé

  9. Merci merci et merci Hervé pour cette pépite !!!
    Une recette inratable et trop trop bonne .
    J’ai essayé hier et mon conjoint m’en réclame encore aujourd’hui !!
    Merci pour toutes ces recettes la cuisine serrai moins bonne sans toutes ces pépites !

    • Anne GUIBOUD le
      5

      Testé au goûter en rajoutant de la vanille et une banane écrasée dans la pâte … un régal !! Recette validée par toute la famille

    • Les miens n’ont pas monté ! Ils ressemblent à des crêpes. Est-ce que ça peut être dû à une levure chimique ouverte depuis un moment ? Néanmoins c’est très bon.

  10. Bonsoir,
    Une merveille cette recette: merci 😊 !!!
    Mes petites filles de 4 et 9 ans sont fans de vos vidéos , elles vous font un grand coucou!

  11. Bonjour,
    La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate : on parle bien de bicarbonate de soude alimentaire, celui qu’on utilise aussi pour se brosser les dents ? Ça me parait tellement bizarre que je préfère demander ! Merci pour vos réponses.
    Et bravo pour votre site, c’est une bonne alternative à Marmiton, moins impersonnel et beaucoup plus clair dans l’explication des recettes ! 🙂

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
Partagez32K
Enregistrer8K
WhatsApp
Tweetez
41K Partages

 
41K Partages
Partagez32K
Enregistrer8K
WhatsApp
Tweetez