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Le livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

La recette du porc au caramel sans porc, version veggie

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Il y a des années, je vous proposais une recette emblématique de la cuisine vietnamienne : le porc au caramel. Dans cette vidéo, je me suis amusé à adapter cette recette en mode veggie. Le résultat est bluffant ! J’ai utilisé du Seitan en remplacement du porc, on peut aussi utiliser du tofu ferme, que vous trouvez au magasin bio ou maintenant facilement au rayon bio ou veggie en supermarché ou encore des gros champignons type portobello ou shiitake.

Vous pouvez aussi essayer mon burger VEGGIE Steak patate douce ou encore le vegan butter chicken !!

porc au caramel sans porc, version veggie

Liste des ingrédients

  • 300 g de Seitan ou autre alternative végétale
  • 3 cuillère à soupe de sucre blond
  • 4 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja salé
  • Cuisson Seitan huile de sésame avec gingembre et oignon nouveau et carottes en bâtonnets
  • 3 carottes + 1 oignon + 2 gousses d'ail
  • Feuilles de coriandre et Cacahuètes grillées
  • 4 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • riz basmati

Etapes de la recette

  1. Faites cuire votre riz une quinzaine de minutes puis coupez la cuisson et couvrez (1 volume de riz pour 2 volumes d'eau)
  2. Emincez les carottes, le gingembre et l'oignon
  3. Dans un faitout, faites chauffer de l'huile de sésame
  4. Faites revenir les carottes, le gingembre et l'oignon, l'ail et bien mélanger
  5. Coupez le seitan en gros morceaux
  6. Retirez les légumes du faitout lorsqu'ils sont dorés et réservez
  7. Faites dorer le seitan pendant 2/3 minutes
  8. Une fois que le seitan est doré, retirez le du feu
  9. Dans la même poêle, mettez du sucre, de l'eau et ajoutez la sauce soja salée
  10. Ajoutez de nouveau le seitan, les légumes dorés est laissez mijoter dans le caramel
  11. Servez dans un bol, le riz puis le seitan et les légumes
  12. Concassez les cacahuètes et parsemez les sur le plat
  13. Ajoutez les herbes aromatiques et dégustez !

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porc au caramel sans porc, version veggie

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