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Le livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

La recette des Saint Jacques poêlées et pommes de terres au four

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Aujourd’hui, on se fait plaisir avec des Saint Jacques poêlées et des pommes de terre rôties au four avec de la Fleur de Sel de Camargue au piment d’Espelette bio AOP. Né de la mer, du soleil et du mistral, la fleur de sel Le Saunier de Camargue est sans aucun le produit naturel du sud de la France à avoir forcément dans sa cuisine. Désormais disponible aussi aux aromates, dans un format saupoudreur, c’est innovant et ultra-pratique en cuisine comme à table !

Vous pouvez aussi tester ma Recette brochettes Saint Jacques Mangue et Grana Padano ou encore ma Blanquette de la mer !!

Saint Jacques à la Fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette

Liste des ingrédients

  • Petites pommes de terre type grenailles
  • Noix de Saint Jacques
  • Crème fraiche épaisse
  • Citron vert (zeste et jus)
  • Persil plat
  • Ciboulette
  • Ail
  • Fleur de sel de Camargue au Piment d'Espelette
  • Huile d'olive

Etapes de la recette

  1. Taillez des petites pommes de terre façon potatoes et arrosez les d'huile d'olive
  2. Écrasez les gousses d'ail et saupoudrez la fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette sur les pommes de terre
  3. Émincez du persil plat
  4. Mélanger l'ensemble avec gun filet d'huile d'olive et répartissez l'ensemble dans un plat qui part au four
  5. Retournez les une fois ou deux pendant la cuisson
  6. Préparez les Saint Jacques à faire mariner dans un bol avec de l'huile d'olive, le zeste et le jus d'un citron vert
  7. Saupoudrez à nouveau avec la fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette
  8. Faites chauffer de l'huile et une noix de beurre dans la poêle et faites colorer les Saint Jacques des 2 côtes (environ 3 minutes)
  9. Servez les Saint Jacques avec les pommes de terre en ajoutant de la ciboulette, une cuillère de crème fraîche épaisse et saupoudrez une dernière fois fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette

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Saint Jacques à la Fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette

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