NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Gratin de clémentines express au Grand Marnier

11
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Temps de preparation
Temps de cuisson
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Idéal pour finir un repas un peu trop riche, cette recette express testée à l’occasion d’un atelier avec Les fruits et Légumes frais, a été un vrai succès ! Un dessert fondant, léger et frais. Si vous n’avez jamais testé les clémentines en version « gratinées », n’hésitez pas. Le Grand Marnier se marie très bien, mais vous pouvez aussi utiliser de l’eau de fleur d’oranger pour une version sans alcool. Si vous n’avez vraiment pas le temps, vous pouvez laisser la peau des quartiers de clémentines, comptez alors 15 minutes de cuisson en tout !

Liste des ingrédients

  • 4 ou 5 clémentines (ou 2 oranges)
  • 2 oeufs
  • 50 g de cassonade
  • 1/2 c. à café d'épices à pain d'épice (cannelle, anis étoilé, gingembre...)
  • 1 c. à soupe de Grand Marnier ou eau de fleur d'oranger

Etapes de la recette

  1. Épluchez les clémentines, ôtez la peau des quartiers et réservez
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, montez les blancs en neige
  3. Battez les jaunes avec la cassonade, les épices et le Grand Marnier ou l'eau de fleur d'oranger
  4. Ajoutez délicatement les blancs en neige et versez au fond des ramequins ou d'un moule "familial"
  5. Disposez par dessus les quartiers de clémentines
  6. Passez 5 à 7 minutes à four chaud à 220°C, le dessus doit être bien doré !

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11 commentaires

  1. Absolument excellent!!!
    Je cherchais une recette qui ne soit pas un « gâteau » et c’est succulent! Par contre, la quantité est parfaite pour 3 personnes (j’ai même mis 6 clémentines)… N’ayant pas le mélange d’épices, je l’ai fait avec gingembre , cannelle et n’ayant pas d’anis étoilé, j’ai mis une goutte (mais vraiment une goutte!) de pastis… Et c’était top… Je vois dans les commentaires, l’idée du pamplemousse , belle idée! (d’autant plus que c’est plus facile à éplucher…) Merci Hervé!!!

  2. Je viens de faire cette recette en trichant^^ Moitié clémentine moitié pamplemousse 😉
    Ultra rapide et super bon!! Merci encore Hervé pour cette recette.

  3. merci Aurélie! Je te conseille de mettre au frigo le gratin une trentaine de minutes afin que la préparation durcisse et ensuite tu disposes les quartiers de clémentines avant de mettre au four !:)

  4. Pour commencer ton site est au top !! continue comme ça !! mais là, pour cette recette, j’ai un petit soucis, mes clémentines tombent en bas de mes ramequins !!! tu as une solution, ou j’ai oublié quelque chose…. help !!! c’est pas dérangeant au goût, car elle est vraiment fondante et se mélange bien avec la préparation, c’est plutôt coté esthétique !! c’est beau avec la mandarine au dessus!! moi, on la voit pas (

  5. Pingback: Recette express de fêtes : gratin de clémentines | News cuisine

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