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Ma recette de beignets au four sans friture

Gâteau aux amandes et citron d’Italie

30
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Un gâteau italien (Sardaigne) aux amandes nommé la « Torta di Mandorle », un gâteau ultra moelleux et léger au citron, recouvert d’un glaçage riche parfumé au citron et à l’Amaretto, avec des amandes grillées… Je viens d’en manger une part, Mama mia ! Je suis certain que ce gâteau va devenir un classique chez vous 🙂

gateau amandes citron

Liste des ingrédients

  • 50 g de farine
  • 1 citron non traité
  • 150 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • Amaretto (facultatif)
  • Amandes effilées grillées

Etapes de la recette

  1. Battez le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille et le zeste du citron jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et léger
  2. Ajoutez la farine, la levure tamisées, puis la poudre d'amande
  3. Montez les blancs en neige avec une 1/2 c. à café de jus de citron, et intégrez au mélange précédent
  4. Mettez dans un moule à gâteau beurré/fariné au four pendant 30-35 min à 190°C
  5. Réalisez un glaçage en mélangeant le sucre glace, du jus de citron et/ou Amaretto jusqu'à obtention d'un glaçage brillant et assez fluide (mais pas trop!)
  6. Versez sur le gâteau refroidit, parsemez d'amandes effilées torréfiées à la poêle quelques minutes
  7. Saupoudrez d'un peu de sucre glace et servez !

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30 commentaires

  1. Super gâteau merci beaucoup Hervé .
    Dans mon gâteau j’ai rajouté un citron vert en plus du jaune aussi bien pour le zeste et le glaçage mais j’ai fait double portion 😋

  2. Fait tant et plus et c’est toujours un succès. Encore meilleur le lendemain, quand tous les arômes se diffusent ! Difficile de résister à une part supplémentaire ! Merci.

  3. Bonjour Hervé pour la pâte du gâteau tu n’as pas parlé du zeste de citron est ce qu’il faut prélevé tout le zeste et le battre avec les oeufs pour obtenir le mélange mousseu ?merci beaucoup

  4. Je l’ai testé aujourd’hui, le gâteau est vraiment bon, merci!
    Par contre j’ai raté glaçage : je n’avais pas d »amaretto pour rendre le glaçage plus liquide donc j’ai ajouté et ajouté du jus de citron… au final le glaçage n’était plus bon du tout!
    J’ai remplacé ce glaçage au citron avec un simple glaçage royal et c’était bon aussi 🙂

  5. je viens de faire ce gateau mais j’ai raté le glaçage quand j’ai imprimé la recette pas de dosage en citron et pas noté que l’on garde un peu de sucre glace pour mettre sur le gateau donc !!! on verra mais le gateau est réussi on verra au goûter merci Hervé pour toutes les bonnes recettes

  6. J’ai fait les gâteaux italien et portugais : recette d’ailleurs….ils ont été fort appréciés par tous et en redemandent…Merci Hervé,

  7. Je viens de terminer la recette. J’ai regardé le vidéo 3 fois et j’ai suivi à la lettre la recette. Tout a très bien été et c’est un grand succès. En effet, le goût citronné et un brin amer avec l’Amareto fait un excellent contraste avec le gâteau. Ne soyez pas surpris de la texture avant l’ajout des blancs d’oeufs. La pâte va avoir une belle texture après avoir ajouté ces blancs. Pour le temps de cuisson ce fut un 15 min plus rapide mais il est possible que le format était différent. J’ai fait la recette en double afin de réaliser un grand gâteau et des petits. C’est un succès. Merci !

  8. LE GUEZENNEC Xavier le
    5

    Tres bonne recette, facile. Moi qui n’aime pas la tarte au citron a cause du melange cremeux citron, la j’adore sous l’approche gateau sec.

  9. salut, Herve 
    merci beaucoup pour cette recette je l’ai testée c’était très bon
    ma famille l’as aimés merci pour ces merveilleux recettes  

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