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Gâteau des îles coco ananas vanille

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Simple, facile à faire, ce “gâteau-tarte” est un aller-retour dans les îles ! Noix de coco, ananas, crème fouettée à la vanille… le tout est léger, et encore meilleur dégusté le lendemain !

Liste des ingrédients

  • 1 ananas frais
  • 500ml de crème liquide entière (30%)
  • 150g de sucre
  • 100g de noix de coco râpée
  • 20g de semoule de mais
  • 30g de pistaches râpées (ou en poudre)
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 blancs d’œufs

Etapes de la recette

  1. Préparer l'ananas, le couper en petits cubes et réserver au frais
  2. Monter la crème liquide avec votre batteur électrique (crème bien froide et récipient bien froid aussi). Au dernier moment ajouter 2 CS de sucre et les graines de vanille. Réserver au frigo lorsqu'elle est bien ferme
  3. Mélanger les ingrédients secs (coco, pistaches, sucre, semoule de maïs)
  4. Battre les blancs en neige fermes et les ajouter en 3 ou 4 fois aux ingrédients secs
  5. Disposer dans le fond d'un moule à tarte amovible ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 min à 180°C
  6. Laissez refroidir sur une grille
  7. Recouvrir le fond de gâteau coco avec une bonne couche de crème fouettée à la vanille, puis avec les cubes d'ananas.
  8. Saupoudrez de coco râpée et de pistaches

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19 commentaires

  1. Gâteau dégusté ce soir , tous les adhérents de l’atelier cuisine exotique ont apprécié ce dessert léger. Tous veulent le refaire. J’ai réduit la polenta et complété par du pralin en poudre. Pour ma part, la quantité de crème liquide est trop importante, je la réduirait la prochaine fois.

  2. 4.5

    Bonsoir
    Peut on préparer ce gâteau la veille
    Merci pour les délicieuses recettes que vous présentez.
    Pour Noël j’ai fais la buche nutella ……un vrai délice

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