NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Gâteau damier pour Halloween

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L’année dernière, c’est la pétillante Raiza, blogueuse américano-brésilienne qui était avec moi en cuisine pour vous préparer un OREO géant d’Halloween. Cette année, je vous propose de découvrir le gâteau damier d’Halloween. Noir et orange, au bon goût de chocolat et de vanille, avec une ganache chocolat blanc et saupoudré (pour ceux qui aiment) de noix de coco !! Cette recette s’inspire techniquement du Rainbow Cake, c’est plutôt facile à réaliser (temps estimé : entre 1 h30 et 2 h), mais l’enjeu en vaut l’effort. Et pour toujours plus de frissons découvrez toutes mes autres recettes spécial Halloween.

N’hésitez pas à refaire ce gâteau avec d’autres couleurs par exemple, pour un anniversaire ou pour les fêtes de fin d’année… (cela pourrait être une bûche de Noël sympa 🙂 ).

 

gâteau damier halloween

Liste des ingrédients

  • 400 g de farine
  • 400 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • 30 cl de lait demi-écrémé
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Colorant orange et noir (1 cc de chaque)
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 tablette de chocolat blanc (200g)
  • 20 cl de crème fraiche entière liquide
  • 250 g de mascarpone
  • Noix de coco râpée pour décorer

Etapes de la recette

  1. Préparation des génoises : fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez-y un tiers de la farine tamisée
  2. Ajoutez la moitié du lait en mélangeant bien entre chaque étape puis ajoutez le beurre fondu et mélangez
  3. Ajoutez le restant de farine et la levure chimique puis le reste du lait. Vous obtenez environ 1500 g de pâte que vous séparez en 2 parts égales
  4. Dans une moitié, ajoutez le cacao et le colorant noir en mélangeant. Dans l'autre, le colorant orange.
  5. Versez dans des moules identiques carrés ou rectangulaires et enfournez à 180°C pendant 35 minutes (la lame d'un couteau plantée dedans doit ressortir sèche)
  6. Laissez refroidir les génoises
  7. Préparation de la crème : faites chauffer la crème et verse-la sur le chocolat blanc coupé en morceaux, lissez après 2 minutes
  8. Ajoutez le mascarpone et placez le tout au congélateur 30 minutes
  9. Fouettez ce mélange bien froid comme une chantilly bien ferme
  10. Découpez des bandes de génoise de même longueur et de même hauteur dans les 2 couleurs
  11. Commencez à positionner des bandes en alternant noir et orange, avec de la crème entre chaque bande
  12. Recouvrez tout le gâteau, lissez bien les contours et projetez de la noix de coco râpée autour et dessus
  13. Placez au frais au moins 2 heures ou une nuit avant de découper des belles tranches pour déguster .

Vous avez testé cette recette?

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Cette recette de gâteau damier facile prend un peu de temps à se réaliser. Idéalement, préparez ce gâteau la veille et conservez-le au frais pour plus de moelleux et une meilleur découpe des tranches. Changez les couleurs et faîtes-en un méga gâteau d’anniversaire ou une bûche pour Noël !! N’hésitez pas à parfumer les génoises avec des zestes de citron ou d’orange.

gâteau damier halloween

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123 commentaires

  1. Anthony Amella le
    5

    merci pour cette superbe recette ….minutieuse mais assez simple …moi j ai juste rajouter des  » fingers » pour le contour ..coloré la poudre de coco en vert..et imbibé legement la genoise de rhum !! a faire et a refaire !!!!!

  2. Lamia Farah Gasmi Kadri le
    5

    Bonjour Hervé, si je n’ai pas de moule a gâteau carré, puis je le faire dans un cadre carré ou rectangulaire ? Merci de votre réponse

  3. Anthony Amella le
    4

    merci HERVE pour cette superbe recette qui a fait un super effet !!! j ai juste modifié en colorant la poudre de coco …j ai rajouté des  » fingers  » pour le contour …et imbibé legerement la genoise de rhum ….recette minutieuse mais simple …pour epater vos amis !!!

  4. Bonjour, je souhaite faire ce gateau la semaine prochaine pour Halloween. pour La crème avec le mascarpone et le chocolat blanc, cela a t il beaucoup le goût du mascarpone ou pas? Si l’on double la quantité de crème à la place du mascarpone comme vous l’indiquez ce mélange tiendra aussi bien?
    Pour la décoration du dessus est il possible de faire un glissage au chocolat ou autre?
    Merci pour toutes vos recettes qui sont exelentes.

  5. Céline Vandercam le
    5

    Bonjour Hervé, je suis vos recettes sur votre chaîne YouTube et je suis une grande fan!!! Super bien expliquée et détaillée.
    J’ai un robot mum de bosch, je vois que sur les vidéos du « début » vous avez un kitchenzid mais sur des autres on voit aussi un krups
    Je craque pour ce krups 😍 et je voulais votre avis puisque vous avez les deux modèles entre lesquels mon cœur balance!!!
    Je vous remercie d’avoir pris 2 min pour ma question.
    Merci pour vos recettes et continuez à nous faire voyager 😉
    Celine

  6. Pingback: Gâteau damier pour Halloween (Halloween cake subtitled)

  7. bonjour hervé 😉
    quand j’ai vu ton gâteau , je me suis empressée de regarder la vidéo pour voir comment faire !!! C’est super joli et finalement , il ne m’a pas l’air très compliqué 🙂
    encore un à rajouter dans ma liste …. lol …. j’ai du boulot sur la planche :))
    encore merciiii pour toutes ces bonnes recettes

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