Ma dernière recette : Tenders Poulet Croustillants au four
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Couscous rapide sucré salé tfaya au poulet

20
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J’ai eu le plaisir de recevoir dans ma cuisine Rayhana (son blog / sa page Facebook) avec qui j’ai préparé un couscous version « express » en 40/50 minutes. Elle m’a partagé sa version personnelle du couscous sucré-salé, revisité, avec du bon poulet et des oignons caramélisés confits. C’est absolument délicieux !! Pas besoin de matériel compliqué pour cette recette, en choisissant un grain de couscous moyen et un mode de cuisson bien particulier, on gagne pas mal de temps et le résultat est très gourmand, jugez-en par la vidéo.

Liste des ingrédients

Base
  • 200 g de semoule de blé moyenne
  • Courge
  • Oignon
  • Carottes, Navets
  • Coriandre, persil
  • 2 cuisses de poulet
  • Couscous grain moyen
  • Pois chiches et pignons de pin
  • Curcuma, poivre
  • Beurre, huile
  • Amandes entières ou effilées
Oignons caramélisés
  • Huile d'olive
  • Oignons
  • Amandes, raisins
  • Anis étoilé, cannelle
  • Poivre, curcuma, safran, cardamome
 

Etapes de la recette

  1. Epluchez et découpez les légumes, procédez de même avec les oignons que vous coupez en lamelles très fines
  2. Faites revenir les cuisses de poulet dans une marmite avec un fond d'huile bien chaude, tournez-les pour qu'elles dorent bien
  3. Ajoutez alors une partie des oignons, les légumes coupés en morceaux, et faites-les suer
  4. Ajoutez les épices (curcuma, poivre, sel), le bouquet garni (coriandre et persil roulés et ficelés), et couvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes
  5. Dans une grande poêle, à sec, faites dorer les pignons et amandes effilées ou hachées jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, réservez
  6. Préparez la semoule : mettez la semoule dans un grand bol, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis couvrez la semoule avec de l'eau bouillante. Couvrez et laissez les grains gonfler jusqu'à totale absorption de l'eau
  7. Répétez l'opération une ou deux fois, entre chaque fois, avec votre fourchette, détachez les grains entre eux. L'huile aide à ce qu'ils ne collent pas
  8. Enfin, versez la semoule dans une poêle, ajoutez un peu de beurre, et faites la dessécher en remuant avec une cuillère. Vous pouvez ajouter des pignons et amandes effilées grillées
  9. Enfin, préparez les oignons : faites-les revenir dans un mélange beurre et huile, puis une fois qu'ils sont mous et transparents, ajoutez le miel (2 cuillères à soupe), les épices et les raisins. Au besoin mettez 2 cuillères à soupe d'eau et laissez confire à feu doux
  10. Servez le couscous : semoule dans le fond de l'assiette en faisant un puits, poulet, recouvrez avec les légumes et enfin avec les oignons caramélisés.

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20 commentaires

  1. Testé hier soir : un vrai regal. J’ai hâte d’en remanger ce soir La semoule aux pignons et amandes ainsi que les oignons caramélisés sont un vrai plus.

  2. 5

    Bonjour Hervé 🙂
    Je voudrais savoir si le panais pourrait trouver sa place dans cette recette ? A défaut d’avoir du navet, j’ai du panais ^^’
    Merci d’avance pour ta réponse et félicitation pour la sortie de ton livre !

  3. Fatima-azzahra Lamsittef le
    5

    Salut Hervé, j’ai fait le couscous sans couscousiere c’était très bon, mes enfants en adore et en fait c ma première fois
    Merci Hervé merci rayhanna

  4. 5

    coucou Hervé jai visionner la recette du couscous salé sucré je suis sur qu’il et très bon et ses avec un grand plaisir que je félicite Rayhana pour son couscous et Hervé pour la sorti de ton livre Bisous

  5. 5

    Aaah je crois que tu me sauves !! je cherche une recette d’oignons caramélisés aux raisins secs depuis 2 ans que j’en ai mangé dans un restaurant marocain, mais sans succès… jusqu’à présent !!! Je note et je teste très vite, merci 🙂

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