RECETTE CLAFOUTIS CERISES FACILE

Recette des cinnamon rolls ou brioches roulées à la cannelle américaines

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Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
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Il faut un peu de patience, idéalement une machine à pain ou un robot pétrisseur, et beaucoup de gourmandise et d’amis pour partager… brioches roulées ultra moelleuse, sucrée avec de la cannelle … on les appelle les cinnamon rolls, très populaires aux Etats Unis (Cinnabons, c’est la marque de référence) et dans les pays nordiques où on les appelle Kanelbulle. Si vraiment on veut aller jusqu’au bout de la gourmandise, on y ajoute un petit glaçage au fromage frais, et des noix de pécan caramélisées.

Liste des ingrédients

  • 600 g de farine
  • 2 oeufs
  • 230 ml de lait tiède
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure de boulanger
Sucre à la cannelle
  • 220 g de vergeoise ou cassonade ou sucre brun
  • 75 g de beurre mou
  • 10 g de cannelle
Glaçage
  • 200 g de sucre glace
  • 50 de beurre mou
  • 100 g de fromage frais à tartiner type saint Moret
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Etapes de la recette

  1. Réalisez la pâte, idéalement avec une machine à pain, sinon à la main.Machine à pain: mettez dans l'ordre le lait tiède, les oeufs, le sucre, le beurre fondu, recouvrez de farine et enfin la levure. Utilisez le programme pâte.
  2. A la main: inversement, faites dissoudre la levure dans le lait tiède et le sucre. Dans un récipient, mettez la farine, faites un puits et ajoutez les 2 oeufs un par un puis le mélange lait/sucre/levure puis le beurre fondu
  3. Formez une boule avec la pâte, couvrez et faites lever 1 heure dans une étuve (four éteint, fermé, avec bol d'eau bouillante)
  4. Etalez la pâte bien fine sur un plan de travail fariné. Etalez le beurre mou sur toute la surface avec vos mains, puis parsemez de façon homogène le mélange sucre cannelle. Roulez en boudin et tranchez des tronçons de 4 cm de large.
  5. Disposez les tronçons sur une feuille de papier cuisson dans un plat (avec des bords si possible)
  6. Couvrez de papier alimentaire et laissez lever dans l'étuve 1 heure
  7. Préchauffez le four a 200°c et faites cuire les cinnabons pendant 15-20 minutes (ils doivent être bien dorés)
  8. Réalisez le glaçage: battez avec votre fouet électrique le fromage, le beurre mou, le sucre et la vanille.Enduisez les cinnabons de ce glaçage dès leur sortie du four... dégustez !!!!!!!!!

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42 commentaires

  1. dommage avec le glaçage c’est beaucoup beaucoup trop sucré…
    la brioche elle est excellente
    je referais surement sans la dernière étape ou juste un sirop léger…

  2. Recette super simple pour un résultat surprenant, on s’y croirait… merci beaucoup pour la mise à disposition de cette recette, ces cinnamon rolls sont excellentissimes!!!!!

  3. Bonjour Hervé !!! la première fois que j’ai mangé ces merveilles c’était en république dominicaine à l’hôtel au petit déjeuner, votre recette est formidable très simple à faire un pur régal!!!!! merci!!!

  4. Bonjour,
    merci d’avoir partagé la recette (la vidéo est bien faite !).
    Juste quelques commentaires : 200°C c’était un peu trop fort, car les brioches n’étaient pas cuites du coup et commençaient à être bien marron foncé sur le dessus. Mais  ça dépend tellement des fours…
    Du coup les brioches n’étaient pas aussi fondantes que ce que je pensais avoir.
    Par contre le glaçage est top ! surtout maintenant que la marque américaine se vend en France 🙂
    (Et votre site est très agréable et joli, il va dans mes favoris. Bravo !)

  5. Valerie CHANTEPIE le
    5

    Bonjour, je voudrais savoir si la levure de boulanger en sachet, est ce que c’est la même chose que la poudre a pâte qu’on trouve  ici au Québec et quelle quantité mettre pour un sachet.
    Merci pour toutes ces recettes délicieuses. 

  6. Sophie Velluire le
    5

    Merci beaucoup, cette recette est excellente et vos explications aussi. Nous nous sommes régalés avec ces gâteaux et bien amusés à les réaliser.  J’ai fait plus de brioches plus petites que les vôtres ce qui me permet de conjuguer plaisir et diététique.
    Bravo pour votre site ! 

  7. Pour l’étape 6, c’est 30 minute ou 1 heure en étuve ?!?
    Et pour la cuisson 15, 20 ou 30 minutes?
    Il y a des différences entre la recette écrite et la vidéo.
    Merci pour la réponse.
     

  8. Cette brioche est une merveille !!
    Mille mercis pour cette recette qui à accompagné mes 30 ans de mariage !!!
    J’ai juste préféré un glaçage classique (blanc d’œuf et sucre glace) car au bord de la mer avec la chaleur j’ai eu peur que ça tourne.

  9. Coucou Hervé !
    Ca y est,  je l’ai testé et même si  ma pâte n’a pas bien gonflé (pour je ne sais qu’elle raison), je trouve cela délicieux. Par contre ce serait bien si la poignée de sel était citée dans les ingrédients (j’ai failli l’oublié), et le beurre fondu pour la pâte n’est pas indiqué dans l’étape 2 de la recette.
    En tout cas merci et bonne continuation ! J’ai hâte de voir de nouveaux desserts.
    Dow’.

  10. Victor Leone le
    5

    Hi Hervé,
    Congratulations on your fabulous website, everyting looks delicious and your videos are great!
    Your brioche dough looked well done, uniform and lustrous. Please say me which bread machine (machine à pain) do you use? Which brand and/or model?
    Thank you in advance.
    Rgs,

    Victor

  11. c est une recette que je vais refaire et que je vais recomander a mes amies, facile à faire en plus d être succulente , merci

  12. Salut Hervé,
    Décidément tes cinnamon rolls sont fameux. Pour les avoir goûter au usa et canada, je peux te dire que tu as la recette ultime.
    Encore mille fois merci.

    PS: perso pour le glaçage j’utilise 20g de beurre fondu, 115g de sucre glace et une lichet de lait.

  13. Bonjour Hervé,

    Combien de temps peut-on conserver les Cinnabons au frigo, ou au congélateur ? Et peut-on glisser quelques pépites de chocolat ou des raisins dans le mélange qu’il faut étaler sur la pâte ?

    Merci !

  14. Aïe, aïe aïe, cette recette là elle est terrible !!
    par contre je l’ai fais sans le glaçage…
    en quantité il y a de quoi faire donc je les ai séparé et mis au congélateur : super pratique et trop bon !

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