RECETTE TARTE ABRICOTS

Brochettes de poulet au citron, thym et estragon: recette à la plancha

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Pour accompagner les beaux jours, voici une succulente et simplisme recette de brochettes de poulet fondantes et citronnées. L’estragon et le thym apportent beaucoup de fraîcheur, les abricots un petit côté sucré-caramélisé très sympa. A cuire à la plancha de préférence, ou à la poêle ou encore au four 🙂 Bon, si vous avez un barbecue, c’est le top. N’hésitez pas à remplacer l’estragon par de la coriandre, ou du persil. Il est important de bien mariner la viande (idéalement toute la nuit au frigo recouvert d’un film alimentaire) pour qu’elle s’imprègne de saveurs ! Pourquoi ne pas tester également mes brochettes de boulettes de poulet laquée à la sauce soja ?

 

Liste des ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 200 g de tomates cerises
  • 100 g d'abricots secs moelleux
  • 1 citron
  • 1 bouquet d'estragon
  • 1 bouquet de thym frais
  • Cumin en poudre (ou graines moulues)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Tabasco
  • Sel, poivre
  • Brochettes en bois

Etapes de la recette

  1. Préparez la marinade :dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le zeste de citron et son jus, la gousse d'ail et les échalotes émincées, le thym et l'estragon finement ciselés, le sel et le poivre, 4 à 5 gouttes de tabasco et le cumin.
  2. Ajoutez les blancs de poulets coupés en dés de 2 cm de côté et mélangez, placez au frais pendant 30 min minimum pour "mariner"
  3. Piquez les dés de poulet sur des brochettes en bois en les alternant avec un abricot sec puis une tomate cerise
  4. Faites revenir dans un peu d'huile (plancha, poêle, four ou BBQ) pendant 6-8 minutes en les retournant, vérifiez la cuisson pour qu'elles soient dorées sur tous les côtés
  5. Assaisonnez avec le sel et le poivre, et servez.

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17 commentaires

  1. Excellente recette de marinade, qui va bien aussi avec du filet mignon de porc , coupé en longueur et épaisseur .
    Comme je n’ai pas de tabasco , je mets de la sauce soja ; et les herbes aromatiques disponibles au jardin .

  2. Une recette que je fais toujours avec plaisir et qui comblent toujours mes amis. Ce mélange sucrée salée est gustativement un délice merci

  3. la recette de boulettes au tajine nous la préparons à la Reunion en fesant bouillir les oeufs puis les couvrirs de viandes hachées cuit cru au bain mari servies a la sauce tomate .
    les oeufs sont ainsi emprisonner et présenter découper et le reste du hachis en boulettes normal.
    Sur un alu ou un film alimentaire disposer une bande de viande hachée sur lequel déposer vos trois oeufs bouillis alignés enrouler soignesement les oeufs de façons a les couvrir fermer les bords et cuire au bain mari servir avec la sauce
    de tomates et des brins de coriande fraîche;

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