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Soufflé au fromage extra gonflé aux épices

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Réalisez un soufflé au fromage bien gonflé, facile, à servir très chaud à la sortie du four. Pour éviter de tomber dans le soufflé qui n’a pas trop de goût, j’ai utilisé ici du comté et des épices : muscade, curcuma, paprika. Le résultat est excellent, avec une petite salade type roquette c’est parfait. Bon appétit à tous 🙂

Liste des ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 5 oeufs
  • 125 g de comté râpé
  • noix de muscade, sel et poivre
  • cumin, paprika ou autre épices (curry...)

Etapes de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiède, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, réservez.
  3. Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
  4. Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade (ou quelques copeaux de truffe !), poivrer.
  5. Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.
  6. Verser dans le moule beurré en laissant une petite marge de 3/4 cm en haut
  7. Enfourner pendant 40 minutes en position chaleur tournante.
  8. Dégustez chaud...avant qu'il ne retombe :)

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10 commentaires

  1. 4

    Salut Hervé !
    Tu es ma révélation du début d’année ! Je t’ai découvert la semaine dernière en regardant la télé et depuis j’en suis presque à une recette par jour, félicitation pour ce que tu fais, tes recettes sont originales, simples, bien expliquées, et tu es très symparhique a l’écran, c’est un vrai plaisir de cuisiner avec toi! Du coup je parle de toi et tout mon entourage veux voir tes vidéos! Je t’ai recommandé à des amis en Australie et au Brésil, et du coup même si ils ne parlent pas notre langue, grâce aux vidéos, ils peuvent quand même réaliser les recettes.
    Encore bravo et merci pour les découvertes et ton savoir faire que tu nous fait partager.
    Et pour terminer ce soufflé était juste à tomber par terre!!!!

  2. 4

    Bonsoir Hervé,

    Penses-tu que l’on puisse préparer le soufflé un peu avant? Je veux dire faire toute la préparation jusqu’à incorporer les blancs avant la cuisson et réserver au frais en attendant les invités et le temps de prendre l’apéro de sorte à ne plus qu’à devoir cuire le plat?

    Merci par avance.

    Cordialement,

    Nicolas

  3. Kristel Durant Plétinckx le
    5

    Bonjour Hervé,

    Comment servir ton soufflé sur assiette ?
    Je ne vois pas trop comment « le couper » et le servir.

    Encore bravo pour ton site et tes supers recettes !!!

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