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Le livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

La recette des empanadas bœuf, pain d’épices et ratatouille

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Je vous propose une recette d’empanadas bœuf, pain d’épices et ratatouille ! Vous connaissez ? L’empanada est un petit chausson en pâte feuilletée, parfois en pâte à pain, farci de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou de tous autres ingrédients selon vos envies. C’est une recette simple et efficace en collaboration avec Jean Martin.

Et pourquoi pas cuisiner aussi une tarte au thon et ratatouille facile ?!

Empanadas boeuf, pain d'épice et ratatouille

Liste des ingrédients

Ingrédients pour la pâte :
  • 420 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 oeuf + 1 oeuf pour dorer les empanadas
  • 50 à 70 ml d’eau froide
Pour la farce :
  • Ratatouille à la Provençale Jean Martin
  • 3 tranches de pain d’épice
  • 300 g de boeuf haché 5%
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café d’herbes de Provence
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 gousse d’ail
  • Persil frais

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d’un robot ou dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre, le sel et le sucre
  2. Ajoutez ensuite l’oeuf battu, puis l’eau froide, progressivement, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez la au frais 30 minutes
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les épices, l’ail, puis le boeuf haché, et faites revenir 5 minutes.
  5. Ajoutez alors la ratatouille, mélangez, puis ajoutez le pain d’épices coupé en petits cubes.
  6. Laissez cuire à nouveau 5 minutes et laissez refroidir
  7. Étalez la pâte sur le plan de travail, découpez des cercles de 10 cm, puis garnissez-les avec une cuil. à soupe de préparation au boeuf.
  8. Repliez les empanadas et soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.
  9. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et badigeonner les avec un oeuf battu ou du lait et un pinceau de cuisine
  10. Enfournez les empanadas 20 min à 180°C. Parsemer de persil ciselé avant de servir

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Empanadas boeuf, pain d'épice et ratatouille

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