| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de préparation | 15 min |
| Temps de cuisson | 15 min |
| Portion | 8 personnes |
Cette pâte à tartiner maison chocolat-noisettes a un vrai goût de praliné grâce aux noisettes torréfiées et au caramel maison. Elle contient peu de chocolat : ici, ce sont vraiment les noisettes qui donnent toute la saveur et la texture.
Le secret pour obtenir une pâte bien lisse est surtout de mixer suffisamment longtemps avec un blender ou un robot assez puissant. Elle est parfaite sur des crêpes, une brioche ou simplement une tranche de pain. Vous pouvez aussi découvrir ma recette de Nutella® maison et ma pâte à tartiner chocolat blanc, amande et coco.
Pour mes recettes de pâte à tartiner au chocolat, vous pouvez aussi essayer la Recette nutella® maison facile !!
Liste des ingrédients
- 300 g de noisettes entières
- 150 g de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- 50 g de sucre glace
- 50 g d’huile neutre : pépins de raisin ou tournesol
- 50 g de chocolat fondu
- 30 g de lait en poudre
Etapes de la recette
-
Préparer les noisettes et le praliné
- Torréfiez les noisettes 15 minutes à 160°C. Laissez-les légèrement tiédir puis frottez-les dans un torchon pour retirer un maximum de peau.
- Faites un caramel à sec avec les 150 g de sucre. Versez-le sur une feuille de papier cuisson et laissez-le refroidir complètement.
- Cassez le caramel en morceaux puis mixez-le avec les noisettes et une pincée de fleur de sel. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte de praliné.
Terminer la pâte à tartiner
- Ajoutez le sucre glace et l’huile, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite le chocolat fondu et le lait en poudre.
- Mixez à puissance maximale jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Versez la pâte à tartiner dans un pot propre et laissez-la prendre environ 2 heures au réfrigérateur. Sortez-la ensuite et conservez-la à température ambiante, bien fermée, pour qu’elle reste souple et facile à tartiner.
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Questions fréquentes sur la recette
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Pourquoi ma pâte à tartiner n’est-elle pas assez lisse ?
Le mixage fait vraiment la différence. Les noisettes doivent libérer progressivement leur huile naturelle. Avec un blender puissant, la texture devient de plus en plus fine au fur et à mesure du mixage.
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Faut-il enlever toute la peau des noisettes ?
Non, ce n’est pas grave s’il en reste un peu. La torréfaction permet surtout de développer leur goût et d’enlever facilement la majorité de la peau.
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Pourquoi torréfier les noisettes ?
Cela intensifie énormément leur saveur et aide aussi à obtenir une pâte plus parfumée.
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Comment conserver la pâte à tartiner ?
Conservez-la à température ambiante, dans un pot propre et bien fermé. Évitez le réfrigérateur : le froid la fait durcir et elle devient beaucoup plus difficile à étaler.
