| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 30 min |
| Portion | 6 personnes |
Un dessert de saison absolument dĂ©licieux ! J’en ai dĂ©jĂ fait pour les fĂȘtes de fin d’annĂ©e, ça a eu beaucoup de succĂšs đ LĂ©ger, fondant, n’hĂ©sitez pas Ă dĂ©corer avec des marrons glacĂ©s et un peu de chantilly !
Liste des ingrédients
- 250 g de marrons au naturel ou purée de marron
- 40 cl de crÚme fraßche liquide
- 4 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar
- 60 g de sucre
- 1 c. à soupe de rhum ambré
- 2 c. Ă soupe de crĂšme de marrons
- 1 gousse de vanille
- 3 blancs d'oeufs
- Des meringues...
Etapes de la recette
- Mixez les marrons en purée
- Ajoutez 2 c. Ă soupe de crĂšme de marrons et une c. Ă soupe de rhum (facultatif)
- Battez 25 cl de crĂšme pour obtenir une chantilly bien ferme
- Faites chauffer le reste de crÚme en infusant la gousse de vanille et ajoutez-y la gélatine ramollie dans l'eau, ou l'agar agar
- Battez les blancs en neige
- Réalisez un sirop de sucre avec le sucre et 2 c. à soupe d'eau, que vous faites chauffer et légÚrement caraméliser. Ajoutez-le aux blancs en neige en finissant de les fouetter
- Ajoutez la crÚme fraßche chauffée à la purée de marrons, puis la crÚme fouettée, et enfin les blancs d'oeuf en neige
- Ajoutez des morceaux de meringue et/ou des brisures de marrons glacés
- Disposez dans des ramequins et entreposez au frigo pendant quelques heures.
La recette en vidéo
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