| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de preparation | < 1 heure |
| Portion | 8 personnes |
Un dessert de saison absolument délicieux ! J’en ai déjà fait pour les fêtes de fin d’année, ça a eu beaucoup de succès 
Léger, fondant, n’hésitez pas à décorer avec des marrons glacés et un peu de chantilly !
Liste des ingrédients
- 250 g de marrons au naturel ou purée de marron
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 feuille de gélatine ou 2g d'agar agar
- 60 g de sucre
- 1 CS de rhum ambré
- 2 CS de crème de marrons
- Vanille
- 3 blancs d'oeufs
- des meringues...
Etapes de la recette
- Mixer les marrons en purée
- Ajouter 2 CS de crème de marrons
- Le rhum (facultatif)
- Monter 25 cl de crème en chantilly
- Faire chauffer le reste de crème en infusant la vanille... et y ajouter la gélatine ramollie dans l'eau ou l'agar agar
- Battre les blancs en neige
- Réalisez un sirop de sucre avec le sucre, 2 CS d'eau que vous faites chauffer et légèrement caraméliser, ajoutez-le aux blancs en neige en finissant de les fouetter
- Ajouter a la purée de marrons la crème fraîche chauffée, puis la crème fouettée, et enfin les blancs d'oeuf en neige
- Ajouter des morceaux de meringue et/ou des brisures de marron glacé
- Disposer dans des ramequins et entreposer au frigo pendant quelques heures
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11 commentaires
sylvie a dit :
19 octobre 2011 à 11 h 17 min (UTC 0 )
bonjour et un grand merci car graçe a vous je fais beaucoup de desserts.vous n’avez pas utilisez toute la chantilly.
sylvie a dit :
19 octobre 2011 à 11 h 20 min (UTC 0 )
une autre question est ce que on peut utiliser autre chose que les marrons je ne suis pas trop marrons merci .
adrien a dit :
19 octobre 2011 à 18 h 18 min (UTC 0 )
bonjour herve j ai 10 ans et je suis fan de ton site et comment as tu creer ton site car ja voudrai en creer un merci de me repondre
sylvie a dit :
21 octobre 2011 à 10 h 44 min (UTC 0 )
bonjour herve et bravo pour votre site.
sylvie a dit :
20 octobre 2011 à 7 h 48 min (UTC 0 )
bonjour hervé et merci pour votre site.je me demande si on ne peut pas utiliser autre chose que les marrons ex noix ou noisettes je n’aime pas trop les marrons.merci de répondre.
PascalB a dit :
22 octobre 2011 à 6 h 31 min (UTC 0 )
Super ta mousse de marron, avec les marrons on est complétement dans la saison. Merci pour cette recette, je visite ton site pour la prémière fois et je me régale. Du beau travail.
Bon week-end
Aller la France dimanche à 10 heures
judicael a dit :
24 octobre 2011 à 16 h 48 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé,
Merci pour cette sublime recette que je vais rapidement tester, mais sans rhum, que je n’apprécie pas trop dans les désserts
salutations
ASSIA a dit :
26 octobre 2011 à 17 h 27 min (UTC 0 )
BONJOUR TOUTES VOS RECETTES SONT SUPERBES BONNE CONTINUATION !
solinette a dit :
3 novembre 2011 à 13 h 31 min (UTC 0 )
C’est possible de faire sans rhum ?
J’aimerais avoir la recette rapidement s’il te plait hervé, car je l’a fait ce week-end pour un baptème !
Salut
Solinette
laumond a dit :
13 février 2012 à 16 h 53 min (UTC 0 )
Pareil, après m’être lancée dans les pop cakes trop excellents, j’ai fais la mousse de marron. On s’est régalés très bonne recette. Je n’avais pas mis de rhum car je n’aime pas trop dans les desserts mais ça nous a vraiment plut. J’ai fais le dressage en verrines car je n’ai pas eu le temps de trouver de demi-sphère. Mais je vais en trouver pour la prochaine fois car ça rend vraiment bien.
Encore une fois merci Hervé pour toutes ces bonnes recettes!!
Fanny a dit :
15 février 2012 à 17 h 05 min (UTC 0 )
Bonjour,
Très bonne recette à partager entre famille ou amis !!
Le seul petit hic c’est le fait d’ajouter la chantilly ET les blancs montés en neige façon meringue italien ( avec le sucre cuit) ???
Mais tout de même très bonne recette et très belle présentation !!