Donuts américains!

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Essayez de faire vos propres donuts maison, c’est un peu long, mais vous ne serez pas déçus. Cette recette de donuts facile à réaliser est la vidéo d’Hervé la plus regardée sur youtube, plus d’1 million de fois ! Vous réalisez une pâte à donuts (beignets américains rendus célèbre par la série « les Simpsons »), vous la laissez lever un temps, puis façonnez vos donuts et les faites frire. Ensuite plusieurs options : glaçage au sucre glace, saupoudrage au sucre et à la cannelle, enrobage dans le chocolat etc.

Liste des ingrédients

Levain:
  • 140g farine
  • 90 ml d'eau tiède (20°c)
  • 3 g de levure fraiche de boulanger
Pâte: levain ci dessus +
  • 4 jaunes d'oeuf (ne jetez pas les blancs!)
  • 15ml de lait
  • 20g de levure fraiche
  • 125g de farine
  • 30g de sucre
  • 5g de sel
  • huile de friture

Etapes de la recette

  1. Réaliser le levain: émietter la levure, verser l'eau tiède pour la diluer, rajouter la farine et bien mélanger. Former une boule, et laisser monter dans votre four éteint une heure.
  2. Réaliser la pâte, idéalement avec un robot ou une machine à pain, sinon à la main...courage!
  3. Mettre le levain dans un saladier ou dans le bol du robot. Commencer à travailler la pâte.
  4. Rajouter le lait
  5. rajouter la levure émitettée, puis le sucre, la farine (mélanger à chaque fois), et enfin les jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite le sel, Travaillez la pâte 3 minutes, elle doit etre bien lisse. Ajouter alors le beurre mou, la pâte devient brillante.
  6. Façonner une boule couvrez avec du film alimentaire, et laisser monter dans votre four éteint, une heure.
  7. La pâte double de volume, faites des morceaux de pate de taille identique, faites des boules, un trou au milieu, et agrandissez le trou pour donner la forme des donuts.
  8. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser monter 30 minutes minimum. Les donuts vont prendre du volume, ils sont prêts à etre frits à 180°C.
  9. Faire frire sur chaque coté 3 minutes, égouter et rouler par exemple dans un mélange sucre cannelle, ou recouvrir d'un glaçage...

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

  • http://nuria09 nuria

    salem’merci pour vous tes resette est delicieux bon continuation j’aimrai beaucoup le dessert merci de tout

  • meriem95

    bonjour merci pour tout les recette hier j’ai fait des gaufres hmm hmm trop bon merci herve

  • Lisa

    Cette recette est absolument parfaite.Il est vrai que j’ai passer l’après-midi a les faire mais ils étaient absolument parfait.

    Merci pour cette recette.

  • essaadia

    salut, j’aime beaucoup votre site, et vous explications aussi, je suis sur le point de réaliser les donuts et je viens de remarquer un oubli, dans la liste des ingredients vous avez oubliez d’indiquer 30g de beurre, sinon j’ai dejà realisé des Nems, eles étaient delicieuse, j’ai aussi fait les madeleines (j’ai mi moitié moins de sel) là aussi un vrai succé, mes amis etaent persuadés que je les avais acheté et ensuite disposé dans l’assiette.

    Merci beaucoup, merci, merci
    prochainement je compte tester la tarte au sucre.

    Aussi si vous savez comment réaliser des cannelés sans alcool, je suis interessée.

  • Nanda

    Slt Herve, je te remercie pour les superbes recettes que tu nous proposes a chaque fois, et aussi les bonnes astuces pour pouvoir realiser ses recettes, je te souhait pleine de succes dans tes projets et bonne continuation…

  • DUPONT

    Merci pour ta recette Hervé cuisine ça a l’air très bon même si on a mis du temps à trouver de la levure de boulanger. J’espère que tu vas réussir avec ton site tu le mérites, sinon y’a top chef aussi. Tu peux toujours tenter. Ou master chef ! Enfin bref mange pas trop de donuts non plus parce que vu la taille des américains depuis l’invention des donuts vaut mieux se calmer!

  • http://ginia.canalblog.fr/ Ginia

    Bonjour Hervé, j’ai fait tes donuts, ils sont extras, j’ai juste ajouter de la vanille et de la muscade, il sont sur mon blog, j’ai bien entendu cité ton site. Bonne journée et merci encore pour cette belle recette!!!

  • laura

    C vraiment super!!
    je vous recommande cette recette.

  • melanie

    Bonjour Herve je voudrai savoir si la levure du boulanger pouvai etre en poudre(elle est rousse)?Merci!!

  • SIHEM

    bonjour herve tu explique vraiment bien je viens d’acheter un petrin justement pour essayer tes recettes j’espere que sa va marcher

  • karima

    J’ai vu que tu avais mis du nappage sur tes donuts, pourrais-tu stp nous en donner la recette????
    Merci.
    P.s.: Ta recette ressemble fort aux sfenj ( beignets) marocains.
    Bon je vais aller l’essayé en espérant la réussir!!!!!

  • karima

    Oui, la levure de boulanger existe en poudre mais elle n’est pas rousse mais d’une couleur plutôt beige.
    Bien à vous

  • AichaLL

    Merci pour cette recette.
    Précision: combien de beurre, exactement ? J’ai mis au pif 40 gr, mais ma pâte était beaucoup trop « liquide », à la fin. Pourtant j’ai respecté le nombre de grammes et cl de liquide…

  • Souad

    Bonjour,
    j’aimerais réaliser ces donuts mais je n’ai pas de robot pétrin donc je compte les faire avec ma machine a pain alors je voudrais connaitre l’ordre des ingretients s’il vous plait, Mercii
    et ce site est super, j’ai déja réalisé plusieurs de vos recettes, comme la foret noire, les pretzels, le chinois,… c’est toujours une réussite grace a vos recette, Mercii

  • Priscy

    Bonjour,
    J’aimerais savoir si je peux remplacer la levure fraîche par de la levure lyophilisée car j’habite dans les DOM et c’est beaucoup plus difficile de s’en fournir?

  • Sabrina

    J’avais déjà essayé d’en faire, et mes « donuts » avaient fini à la poubelle. J’ai réessayé avec cette recette, résultat, ma vingtaine de donuts était délicieux !

  • Nayeem2345

    Thanks for American donuts. I am from Saudi Arabia

  • Malicya

    Bonjour Votre site est très appétissant et votre recette de donuts me fait très envie. Malheureusement je ne parviens pas à trouver de levure de boulangère fraîche alors je voudrais connaître les proportions à utiliser pr de la levure déshydratée (l’efficacité n’étant pas la même et la déshydratée étant très concentrée en goût). je vous en remercie par avance.

    Bonne continuation. 

  • farida

    Bonjour à tous!
    Quelqu’un pourrait-il m’expliquer pourquoi mes donuts ont collé sur le papier sulfurisé avant cuisson????!!!!
     

  • farida

    Tu peux en trouver dans toutes les boulangeries…..mais aussi dans certains centres commerciaux….(carrefour par exemple)!

  • yolande

    bonjour,Hervé, moi j’ai un souci j’habite en Martinique et je n’ai pas trouvé de levure fraîche ,ma question est la suivant comment utilisé du briochin . merci

  • laure

    super bon mais dommage qu’il y ait un petit goût de levure…

  • edkiller

    Bonjour Hervé,
    Puis-je remplacer la levure fraiche par de la levure de boulanger déshydraté? Si oui, par combien dois je diminuer les proportions?
    Désolé si la question a déjà été posée
    Merci bien

  • elora

    est-ce-qu’on peut préparer la pate la veille et la laisser passer une nuit au frigo? merci d’avance.
    ps: votre syte est super!!!

  • Marj

    Le beurre, c’est 30 grammes. Je suis moi-même en train de réaliser les donuts, à la machine à pain, et j’ai, moi aussi, ce problème de pâte trop liquide… et pourtant j’ai suivi les dosages à la lettre…  j’ai rajouté de la farine, c’est en cours de repétrissage… on verra bien ce que ça donnera…

  • Marj

    Résultat: Cata!!!! lol… bon je sais pas, je referai une tentative la semaine prochaine… en espérant que la pâte soit bien cette fois-ci. Enfin on verra…

  • brahhammer laetitia

    tu as oublié de mettre le beurre dans les ingredients apres le levain 
    si on suit le video c OK mais si on suit la recette c KO pense a changer
    sinon encore merci pour tes recettes ;)) 

  • MINA

    coucou,
    super ta recette ,  les miens je les ai fourrés à la confiture d’abricots
    encore merci

  • http://bariza20@hotmail.fr samira

    merci pour cette recette 

  • minimisste

    Bonjour Hervé, ton site est super, je voudrais retrouvé ta recette de cheesecake aux biscuits de reims et fraises, stp! merci

  • andy-namitt

    Bonjour Hervé merci pour cette recette j’espère contenter tout le monde.j’en suis a la deuxième levée jusqu’ici tout ce bien même si j’ai eu quelques soucis avec le robot.une question par contre cela pose t’il un problème si ma pâte lève plus qu’une heure trente?merci d’avance

  • andy-namitt

    Les donuts sont terminés plutôt réussis et même très bons!J’ai mis sur certains du sucre et pour les autres un nappage chocolat craquant et vermicelles de chocolat.Un régal!Merci pour cette recette.

  • lena-973

    Bonjour , je voudrais faire cette recette mais je vie dans les DOM et je n’ais pas trouvé de levure fraîche, je voudrais utiliser de la briochin est-ce possible ? J’ai vu que la question à été posé plusieurs fois mais il n’y a pas de réponse, Hervé ou quelqu’un d’autre HELP

  • http://lacuisinedemariechloe.overblog.com Marie.c99

    bonjour j’ai tester plusieurs de vos recettes elles sont vraiment TOP !!! Je suis vraiment fan de ces donuts et vos vidéos nous montre que la cuisine est vraiment à la porter de tous le monde . Un grand merci pour toute ces vidéos qui nous explique parfaitement ce qu’il faut faire et  de nous cédez vos recette ainsi que votre savoir faire .   

  • Sylvie

    Bon et les donuts une fois faits, peut-on les conserver quelques jours si on ne les dévore pas de suite et comment faire ?

  • kiamalice

    Bonjour, 
    j’ai une question à  propos du levain, peut-il servir à d’autres recettes ou est-il juste réservé à cette recette?
    Merci 

  • elissa

    merci pour ce site et cette recette à tester….

  • souad

    merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii c est vraiment trés trés bien equpliqué (come pour toutes tes recetes) juste un petit truc je vois pas le beurre sur la recette a gauche un oubli mais si non merciiiii bcp pour la recette et pour tout le site
    bon courage bonne continuation

  • aura

    Excelente receta, aparte de guapo, eres muy buen chef, saludos desde Guatemala, el pais de la eterna primavera.

  • Charlène

    Plus tard il me faudra un mari comme vous lol ! Super recette je l’essaye dès demain !

  • leila

    Bonsoir, pls could anyone help me i cant understand francais, could u explain me we we have to put the donuts in the oven? and how long ? pls , merci bien

  • nano

    Bonjour à tous,
    Merci bcp hervé pour cette délicieuse recette; je l’ai réalisé hier et c’étais un vrai délice mon marie a bcp aimé. Je les ai fourrées de crème pâtissière et de Nutella avec une touche de caramel dessus c’est super!!!
    Pour la levure j’ai utilisé de la levure instantanée et ça donnée le même résultat.

  • Mirella de Almeida

    bonjour, je suis espagnol et aimer vos recettes.
    Je voudrais une recette de beignet à l’abricot, s’il vous plaît…
    bisous, saludos desde España

  • lynah

    Nous avons tester, 1er fois et réussit très bonne recette merci !! par contre comment les conserver?  :/ après cuisson
     

  • lynah

    Ma pate était aussi beaucoup trop liquide mais me concernant je pense que j’ai mal régler ma balancer pour mon dosage farine du coup c’était presque une pate a pancakes! j’ai rajouter de la farine et j’ai pu rattraper

  • Cyrielle

    Très bonne recette, très simple à réaliser. Par contre, mon huile devait être un chouilla trop chaude,certains donuts ont comme une croûte fine. Mais ça reste très bon. Et ceux que j’avais laissé à température ambiante pour la dernière levée sont plus gonflés que ceux dans le four! x) Est-ce qu’on peut aromatiser la pâte, avec un peu d’extrait de vanille par exemple? 

  • Linda

    Bonsoir, Hervé j’ai besoin de la recette des cronuts c vrai qu’il y en a sur le net mais franchement j’ai seulement la confiance en vos recette c par expérience bref svp c urgent merci bien de me répondre

  • pantere2000

    Salut Hervé je voudrais savoir si je peut metre de la levure traditionel au lieu de la levure boulangere. merci a toi et continue on taime beaucoup.

  • clacla

    To Leila : you don’t need an oven, you fry them 3 minutes on both sides. But before frying, let the dough grow for 30 minutes.

  • marie

    bonsoir, j’ai essayé par 2 fois a faire les donuts.mais le résultats est catastrophique.Au moment de les faire cuire, lorsque je les enlève de ma plaque , ils se dégonflent complètement.du coup ca ressemble à des beignets aplati.je ne comprends pas pourquoi.pouvez vous me donner un conseil, j’aimerais vraiment les réussir;merci.marie

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bonjour Marie. Peut-etre que vous les laissez trop lever la seconde fois. Essayez de reduire le temps de levage lorsque vous les avez façonnés, ou de les faire lever au frais, plus longtemps. S’ils se chargent trop d’air, c’est pour cela qu’ils se dégonflent je pense. Une fois dans leur bain de friture de toute façon ils vont gonfler. Bon courage :))

  • marianne

    Mais il n’a plus de trou le donut! Il n’y a pas trop de levure? Est ce qu’on peu faconner les donuts beaucoup plus fin? Ca a lair bon en tout cas!

  • Sefora

    Bonjour
    merci pour ton site et pour tes recettes très bien expliquées.
    je voulais juste signaler que dans la recette écrite, il manque le beurre mou (30g) dans la liste des ingrédients.

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci Sefora :), je vais y remédier !