Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Tajine agneau pruneaux

8
Niveau de difficulté
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Une recette de tajine agneau aux fruits secs, que vous pouvez réaliser avec des pruneaux (le plus classique), ou avec des dattes, figues, abricots secs. C’est absolument délicieux, et chacun y mettre les épices qu’il aime, même si dans le cas de ce tajine agneau, c’est la cannelle et le curcuma qui font bon mélange.

Liste des ingrédients

  • Epaule d'agneau 300g
  • 1cc de cannelle en poudre
  • 1CS de curcuma
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 oignons
  • 1 verre d'amandes entières
  • 10cl d'eau
  • 5cl d'eau de fleur d'oranger
  • 5cl d'huile
  • fruits secs: figues, dattes, pruneaux, abricots..

Etapes de la recette

  1. faire revenir 5 minutes dans l'huile l'épaule d'agneau coupée en dés et désossée et parsemer du mélange d'épices
  2. rajouter les oignons, l'ail, les faire dorer pendant 10 minutes.
  3. rajouter l'eau et l'eau de fleur d'oranger, laisser cuire 1/2 heure à feu doux
  4. récupérer du jus de cuisson mettre sur les fruits secs. couvrir. Les fruits secs se réhydratent et gonflent pendant 1/2 heure.
  5. Cela fait 1 heure que la tajine cuit. rajouter les fruits secs, et laisser mijoter tout ensemble à nouveau 10 minutes.
  6. Servir en parsemant d'amandes grillées!

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8 commentaires

  1. BELMA Marie-Annette le
    5

    Bonsoir Hervé, Ta recette est très facile à réaliser, bien expliqué et très bonne, après avoir fait revenir ma viande j’ai mis le curcuma et la cannelle en poudre et seulement 1 seul grand bâton de cannelle avec les fruits car on n’aime pas trop le goût prononcé de la cannelle . ceci dit bravo Hervé !!! continue à nous régaler avec tes recettes

  2. bonjour
    il ny a pas de vrai recettes du couscous ….mais plusieurs recettes ……et chacun fait selon son gout …..les marocain aiment la canelle et le rass el hanout ce nest pas forcement aux gouts de tout le monde …..surtout si c pas tres subtil les epices ça peut etre ecoeurant lol

  3. Bonjour Hervé. J’ai fais le tajine et franchement…. je me suis régalée!!!!.. Tu es génial et tes recettes sont faciles, bien expliquées et surtout… délicieuses… BRAVO!!!

  4. cuisinier christelle le
    5

    merci Herve j’adore tes recettes toutes aussi délicieuses les une comme les autres félicitations pour toutes tes explications je ne suis vraiment pas experte en cuisine et croix moi grace à tes explications je vais des éffors et j’apprécie enfin faire la cuisine d’autant plus que c’est trés bon et façile merci pour tout Christelle Cuisinier de Roucourt Belgique

  5. bonsoir Hervé,
    moi aussi ya pas longtemps que j’ai découvert ton site et franchement j’ai essayer t’es recettes et elles sont excelente et trés facile a retenir vu comment t’explique les étapes a suivre par rapport a d’autre on ils ne disent pas forcement les quantités a suivre, bréf continue a nous régaler avec si c’est possible plus de recette a base de viande en sachant que je suis artisant boucher, sa me permet en plus d’en parler a mes clients et leur faire connaitre ton site. bonne continuation.

  6. bsr cher herve.
    recement j ai decouvert tn site.j ai essayé qlq unes de tes recettes de dessert. elles sont delicieuses ;merci ;tu m as rendu un grand service.
    mais concernant les recettes marocaines;si tu veux;je peux te donner les vrais recettes de toutes sortes de tajines;vu que se sont mes origines et q je ss une bonnes cuisiniere…toutes sortes de recettes de couscous(le vrais lol).
    bn soirée;continue a ns regaler…salut.
     

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