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Samoussas végétariens indiens aux épices

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Je reçois à nouveau Sanjee de Bollywood Kitchen pour réaliser la recette des samoussas végétariens indiens aux épices. Super croustillants, avec une farce 100% légumes et épices, bien parfumée, c’est un régal avec un jus de citron vert, à déguster bien chaud, à l’apéritif ou en entrée. Essayez cette recette de cuisine indienne, facile, et délicieuse !

samoussas indiens

Liste des ingrédients

  Pour la pâte 
  • 250 g de farine
  • 2 c. à soupe de yaourt velouté
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1/2 c. à café de sel
Pour la farce
  • 150 g de carottes
  • 150 g de petits pois congelés
  • 500 g de pomme de terre
  • 1 c. à café de graines de moutarde
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de cumin
  • Gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • Coriandre fraîche

Etapes de la recette

  1. Epluchez les légumes (carottes et pommes de terre) et coupez-les en cube. Faites-les cuire dans l'eau bouillante 10 minutes
  2. Préparez la pâte à samoussas : mélangez la farine et le sel, le yaourt, puis l'huile
  3. Ajoutez progressivement l'eau jusqu'à formation d'une belle boule. Laissez reposer
  4. Epluchez l'ail et le gingembre, pressez le tout dans un peu d'huile et faites revenir dans la poêle
  5. Ajoutez ensuite les graines de moutarde, puis le cumin et faites dorer. Déglacez avec de l'eau, une fois que l'eau s'est évaporée, cela doit former une sorte de pâte d'épices
  6. Ajoutez les légumes égouttés et écrasez-les grossièrement et ajoutez la coriandre ciselée
  7. Façonnez vos samoussas : étalez la pâte bien finement, découpez des cercles de 10 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un verre retourné :)
  8. Disposez une c. à café de farce au centre, repliez en pinçant 3 fois (voir la vidéo :)
  9. Faites frire 3 minutes en retournant dans l'huile bien chaude, égouttez et dégustez avec un jus de citron !
samoussas indiens

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26 commentaires

  1. 4

    Bonjour, après diverses recherches, je vais opter pour cette recette. Je dois en faire 100, mais je vais utiliser des feuilles de brick car je dois en faire 100 au bœuf, 100 aux crevettes et 100 au poulet, pour les 60 ans de ma belle mère qui est réunionnaise.
    Pouvez-vous m’indiquez la quantité pour la farce pour 100 samoussas svp ? Il ne faut pas que je me loupe sur ce coup !
    Ah oui, et j’opterai bien pour le curry, est ce que cela à le même rendue ?
    Merci d’avance.

  2. Patricia Azoulay le
    5

    salut Hervé (décidément j’arrête pas de cuisiner tes recettes, + 5 kg sur la balance mais tant ^pis :))
    j’ai fait ces samoussas plusieurs fois déjà, et là j’en ai repréparé et pour déglacer les épices j’ai utilisé du jus de citron à la place de l’eau.. Je trouve que ça donne une petite pointe d’acidité et c’est très agréable 🙂
    Bonne journée et longue vie à ton blog !!

  3. 5

    Recette essayée et adorée! Je viens de l’île de la reunion et les samoussas végétariens indiens me manquais terriblement. Merci d’avoir remédié à ce drame personnel 🙂

  4. Pingback: Recette de cuisine Indienne : Poulet Tandoori et sauce coriandre | MyKiff.fr

  5. Just'in Cuisine le
    5

    Super recette ! Une première pour la pâte à samossa ! Un délice !!!
    La touche de citron vert finalise bien la recette et donne un bon goût de fraîcheur.
    Mes cobayes… euh ! Mes invités m’en redemandent déjà. 😀
    Merci pour cette bonne recette !

  6. 5

    Bonsoir chef un vrai règale les samoussas et leger pour un dimanche soir avec une salade à côtè miam merci j’adore me balader par ici jamais dessus. Je vous souhaites que du bonheur.

  7. 4

    Merci Hervé pour cette récette je l’ai testé UN DÉLICE !! Je te suis depuis un. Moment et j’adore toute tes recettes! Ps: dans la liste des ingrédients tu as oublié l’ail.

  8. 4

    Merci pour cette recette ! 🙂 Un peu long à préparer mais vraiment délicieux. J’ai réalisé ces samoussas avec de la viande hachée, poivron rouge, oignon et épices, servi avec une petite sauce tomate.
    Est-ce possible d’avoir la quantité d’eau pour la pâte ? Merci

  9. Pingback: Recette de cuisine Indienne : Poulet Tandoori et sauce coriandre | News cuisine

  10. Pingback: Recette de cuisine Indienne : Poulet Tandoori et sauce coriandre |

  11. 5

    Rebonsoir herve 😉 j ai realisé ce soir les samoussa un regal merci pour cette video !!! Malheureusement j ai pas trouver de graine de moutarde ou peut on les acheter? Merci d avance 🙂

  12. 5

    Bonjour ! Je me demandais ayant la même cuisinière a combien on fait revenir les épices et a combien on met les samosa a chauffer dans l’huile ?

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