Je reçois à nouveau Sanjee de Bollywood Kitchen pour réaliser la recette des samoussas végétariens indiens aux épices. Super croustillants, avec une farce 100% légumes et épices, bien parfumée, c’est un régal avec un jus de citron vert, à déguster bien chaud, à l’apéritif ou en entrée. Essayez cette recette de cuisine indienne, facile, et délicieuse !
Liste des ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 2 c. à soupe de yaourt velouté
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1/2 c. à café de sel
- 150 g de carottes
- 150 g de petits pois congelés
- 500 g de pomme de terre
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de cumin
- Gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- Coriandre fraîche
Etapes de la recette
- Epluchez les légumes (carottes et pommes de terre) et coupez-les en cube. Faites-les cuire dans l'eau bouillante 10 minutes
- Préparez la pâte à samoussas : mélangez la farine et le sel, le yaourt, puis l'huile
- Ajoutez progressivement l'eau jusqu'à formation d'une belle boule. Laissez reposer
- Epluchez l'ail et le gingembre, pressez le tout dans un peu d'huile et faites revenir dans la poêle
- Ajoutez ensuite les graines de moutarde, puis le cumin et faites dorer. Déglacez avec de l'eau, une fois que l'eau s'est évaporée, cela doit former une sorte de pâte d'épices
- Ajoutez les légumes égouttés et écrasez-les grossièrement et ajoutez la coriandre ciselée
- Façonnez vos samoussas : étalez la pâte bien finement, découpez des cercles de 10 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un verre retourné :)
- Disposez une c. à café de farce au centre, repliez en pinçant 3 fois (voir la vidéo :)
- Faites frire 3 minutes en retournant dans l'huile bien chaude, égouttez et dégustez avec un jus de citron !
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