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Recette Tarte Tatin de kakis pomme caramélisés

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Vous connaissez les kakis pomme ? Fermes et sucrés, plein de fibres et de vitamines, leur texture est vraiment proche de celle de la pomme. Alors, pourquoi ne pas les cuisiner en version tarte tatin ! Je vous propose une recette de Tarte Tatin de kakis pomme caramélisés. Vous pouvez aussi essayer la Recette de la Tarte Tatin aux pommes caramélisées facile ou encore la Recette tarte aux pommes maison facile. Vous allez vous régaler !

Tarte tatin kakis pomme caramélisés

Liste des ingrédients

  • 3 ou 4 gros kakis pomme
  • 1 fruit de la passion (facultatif)
  • 1 citron
  • 50 g de beurre
  • 50 g + 50 g de sucre (100 g en tout)
  • 200 ml d'eau
  • 1 pâte feuilletée ou brisée
Cuisson : 30 minutes à 180°C. Démouler le lendemain idéalement

Etapes de la recette

  1. Faire un caramel à sec en versant 50g de sucre dans un casserole
  2. Enlevez la base des kakis pomme et pelez les avec un économe
  3. Gardez un oeil sur le caramel et dès qu'il est prêt, versez le dans le fond du moule à manqué
  4. Dans la casserole, remettez du sucre pour refaire du caramel
  5. Lorsque tout le sucre est caramélisé, ajoutez y un peu de jus de citron
  6. Ajoutez le beurre et mélangez avec une cuillère en bois
  7. Ajoutez l'eau et mélangez
  8. Coupez les kakis pomme en 4 puis en 3 puis mettez les dans le caramel pendant 10 minutes environ
  9. Récupérez les graines d'un 1/2 fruit de la passion et déposez les dans le fond du moule à manqué sur le caramel qui a durci
  10. Versez les graines de l'autre demi fruit de la passion dans le sirop de caramel
  11. Mélangez bien les tranches de kakis pochés dans le caramel pendant une dizaine de minutes
  12. Répartissez les tranches de kakis dans le moule, bien les serrer pour avoir du volume
  13. Gardez le surplus de caramel pour imbiber un prochain cake ou gâteau
  14. Couvrez les kakis avec 1 pâte feuilletée ou brisée
  15. Enfournez 30 minutes à 180°
  16. Laissez idéalement refroidir votre tatin une nuit au frigo avant de la démouler

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Tarte tatin kakis pomme caramélisés

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