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Recette de la tarte rustique aux mirabelles de Lorraine

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J’ai eu la chance d’aller à la rencontre d’une productrice de mirabelles en Lorraine en pleine saison – cela ne dure que 5 à 6 semaines, dès le mois d’août, et de goûter directement sur l’arbre ce petit trésor de l’été bien sucré ! J’ai évidemment eu une irresistible envie de vous partager une recette de tarte rustique aux mirabelles facile, simple et efficace. Pour changer, j’ai opté pour une recette toute végétale, la pâte est 100% végétale avec de l’huile de coco, de la poudre de noisettes…. un soupçon de cannelle qui va super bien avec le fruit mais qui n’est pas obligatoire si vous voulez tout concentrer sur la mirabelle 🙂 Cette vidéo ci-dessous a été réalisée en collaboration avec les Mirabelles de Lorraine.

recette tarte aux mirabelles

Liste des ingrédients

  • 500 g de mirabelles de Lorraine
  • 30 g de poudre de biscuits ou de chapelure
  • 2 cuil. à soupe de sucre vanillé
Pour la pâte végétale :
  • 175 g de farine de blé
  • 75 g de poudre de noisettes ou amande (ou mix)
  • 3 cuil. à soupe de sucre blond
  • 40 g d’huile végétale (coco ou tournesol)
  • 70 g de crème de cajou ou autre crème végétale (ou crème fraîche)
  • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel

Etapes de la recette

  1. Pour la pâte, mélangez les ingrédients secs : farine, poudre de noisette, sel, cannelle, sucre. Puis ajoutez les ingrédients liquides (crème, huile) jusqu'à formation d'une pâte. Entre 2 feuilles de papier cuisson, vous abaissez directement votre pâte en un grand cercle de 35/40 cm de diamètre. Réservez au frais
  2. Rincez vos mirabelles, enlevez les noyaux
  3. Sur la pâte à tarte, parsemez la poudre de biscuits ou chapelure (des biscuits sablés, des biscottes... c'est pour absorber le jus des mirabelles et garder le fond de pâte sec pour bien le cuire)
  4. Répartissez les mirabelles en laissant 5 cm de bord de pâte tout autour, que vous rabattez sur les fruits
  5. Parsemez de sucre vanillé et enfournez 40 minutes à 180°C.

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recette tarte aux mirabelles

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2 commentaires

  1. Merci pour cette recette. J’ ai eu quelques difficultés à la travailler sans doute trop froide mais nous avons adoré la touche de cannelle dans la pâte qui se marient parfaitement aux mirabelles.

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