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Tartare végétarien avocat et melon

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Une idée d’entrée super fraîche pour l’été: tartare melon et avocat avec un petit pesto basilic. Choisissez de bons avocats prêts à consommer, et du melon bien parfumé. Peut aussi se réaliser avec de la pastèque ou du melon jaune.

Liste des ingrédients

  • 1 melon
  • 2 avocats prêts à déguster
  • 1 pomme acidulée type Granny Smith
  • Feuilles de basilic
  • 1 gousse de vanille
  • Huile d'olive ou d'avocat

Etapes de la recette

  1. Epluchez et coupez le melon en gros cubes. Lavez et coupez la pomme en cubes de même taille. Pour finir, coupez également très délicatement les avocats en cubes. Réservez dans un plat.
  2. Réalisez un pesto en mixant les feuilles de basilic avec les graines de vanille et l'huile.
  3. Mélangez délicatement les cubes de melon, de pomme et d'avocat. Salez et poivrez puis arrosez avec la moitié de la préparation de pesto.
  4. Pour le dressage des assiettes, utilisez des emporte-pièces cylindriques que vous remplissez de la préparation. Tassez délicatement avant d'enlever l'emporte-pièce.
  5. Arrosez et décorez avec le pesto restant et des feuilles de basilic.

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20 commentaires

  1. 5

    Herve me encantan tus videos, no hablo frances, lo siento, pero no es un problema,
    entiendo muy bien tus recetas, son claras y precisas, no dejas cabos sueltos. No soy
    una jovencita ya, pero me has hecho regresar a la cocina e intentar con los postres de nuevo.
    Admiro tu seguridad y simpatia, recibe mi afecto sincero.

    Mariela

  2. 5

    Recette très fraîche, je l’ai accompagné d’une chiffonnade de jambon sec et j’avoue qu’elle était excellente, Chapeau Hervé !! =)

  3. 5

    Recette facile, rapide, jolie et excellente. Juste une constation lors du dressage, n’hésitez pas à couper le melon et la pomme, plus durs que l’avocat, en petits morceaux afin qu’ils s’imbriquent de façon plus harmonieuse.
    Merci Hervé.

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