LA recette du clafoutis Abricots de maman

Gâteau de riz gluant thaïlandais à la noix de coco

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Voici la recette d’un dessert thaï typique:  le gâteau de riz gluant noix de coco et mangue fraîche ! Réalisé en collaboration avec Hervé Cuisine et la chef Thaï Lek de la Maison de la Thaïlande. C’est la 3 ème recette que nous réalisons ensemble, si vous aimez la cuisine Thaïlandaise, voici 2 autres super recettes Pad Thaï et Poulet au curry vert .

Liste des ingrédients

 
  • 120 g de riz gluant (à faire tremper 4 heures dans l'eau avant cuisson)
  • 100 ml de lait de coco
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 pincée de sel
  • 1 mangue bien mûre
Crème de coco (pour napper le dessert)
  • 40 ml de lait de coco
  • 2 c. à café de sucre
  • 1 pincée de sel
 

Etapes de la recette

  1. Faites tremper le riz gluant à l'avance (4 heures au moins) dans 3 ou 4 fois son volume d'eau froide
  2. Disposez le riz dans un torchon propre et mouillé, dans le panier vapeur de votre cuiseur vapeur et faites cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz gluant soit transparent et plus croquant
  3. Dans une casserole, préparez la crème de coco pour le nappage : faites simplement chauffer à feu doux 5 minutes le lait de coco, le sucre et le sel
  4. Dans la même casserole, une fois le riz cuit et bien chaud, faites chauffer les 100 ml de lait de coco, avec le sucre et le sel, puis ajoutez le riz cuit et mélangez. Hors du feu, couvrez et laissez 10 minutes que le riz absorbe tout le liquide. A l'aide d'une tasse ou d'un petit moule, remplissez de riz et démoulez sur une assiette, servez avec la mangue fraîche et un peu de crème coco.

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