Aujourd’hui, je vous propose avec k-food fan un barbecue coréen végétarien ! Une bonne alternative au barbecue coréen traditionnel qui viendra épatée, sans aucun doute, vos invités ! A la place du boeuf mariné ou de la poitrine de porc, on utilise la pleurote du panicaut. C’est le plus grand champignon du genre pleurote puisqu’il mesure en moyenne 10 à 15 cm de long ! On compare souvent sa texture charnue à celle de l’ormeau ou de la coquille Saint-Jacques. On utilise une feuille de salade en tant que contenant, on y ajoute quelques légumes grillés, du riz et des sauces coréennes ! Il ne vous reste plus qu’à déguster. Pour les adresses des épiceries coréennes en ligne, regardez c’est par ici
Liste des ingrédients
- Pleurote du panicaut ou l'eryngii
- du kimchi (du chou fermenté)
- des aubergines, du brocolis et des pousses de soja grillés dans de l'huile de sésame, de l'ail et de la sauce soja
- du riz
- des feuilles de salade (type sucrine, laitue...)
- des feuilles d'algues frites
- de la sauce ssamjang
- de la sauce ChoGochujang
- huile de sésame
Etapes de la recette
- Faites mariner les champignons quelques heures, coupés en 2 et entaillés, dans une marine : sauce ChoGochujang, ail, huile de sésame
- Coupez et entaillez le reste des champignons en 2 et faites les griller à la poêle, à feu vif, avec de l'huile de sésame
- Faites griller les champignons marinés dans la même poêle
- Coupez les champignons grillés en tranches
- Prenez une feuille de salade qui sera votre contenant, y mettre le champignon puis garnir avec les pousses de soja, le brocolis, les aubergines, le kimchi, le riz (possibilité de le servir en accompagnement), de la sauce ssamjang & dégustez !
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