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Cookies vegan au beurre de cacahuètes

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Temps de preparation
Temps de cuisson
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Une super recette de COOKIES VEGAN au beurre de cacahuètes, idéale pour emporter vos cookies à l’école, pour le goûter, ou dans le sac pour le sport ou une balade. Ils restent moelleux, mais ne s’étalent pas à la cuisson. La texture est fondante, moelleuse au centre et un peu sableuse. Si vous voulez une autre recette VEGAN, regardez le super BOL de CHIA du petit déjeuner et faites le plein d’énergie. Retrouvez toutes mes recettes de cuisine VEGAN ici.

Liste des ingrédients

  • 80 g de sucre (blond ou complet idéalement)
  • 150 g de beurre de cacahuètes
  • 50 ml de lait d'amande
  • 120 g de farine
  • 50 g de noix de pécan
  • 40 g de pépites de chocolat noir
  • 1 c. à café de vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (facultatif)
 

Etapes de la recette

  1. Dans un grand bol, mélangez le lait d'amande, le sucre, la vanille et le beurre de cacahuète
  2. Ajoutez en tamisant la farine, levure et bicarbonate, mélangez avec une grande cuillère ou spatule
  3. Hachez grossièrement les noix de pécan et le chocolat et ajoutez-les à la préparation
  4. Placez au frais 20 minutes, puis formez des boules de taille identique que vous aplatissez avec une fourchette (pour quadriller le dessus)
  5. Enfournez à 180°C pendant 10 min, et laissez refroidir avant de déguster.

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Questions fréquentes sur la recette

  1. Par quoi puis-je remplacer le beurre de cacahuètes ?

    Les purée d'amande, de noisette, de cajou que l'on trouve en magasin bio ou au rayon bio des grandes surfaces fonctionnent dans cette recette !

  2. Puis-je ajouter des graines dans la préparation ?

    Tout à fait possible : graines de chia, de lin, tournesol, sésame... n'oubliez pas qu'il est préférable de les moudre avant pour en tirer tous les bénéfices

  3. Puis-je remplacer la farine ?

    Poudre d'amande, farine de châtaigne ou de pois-chiches sont d'autres possibilités ! Pour ma part j'ai testé aussi avec de la farine semi-complète et c'était très bon !

  4. Puis-je congeler la pâte ?

    Oui, il est pratique de rouler la pâte en forme de boudin de 4 cm environ de diamètre dans du film alimentaire et la congeler ainsi. Lorsque vous souhaiterez faire les cookies, il suffira de laisser la pâte décongeler au frigo 2 ou 3 heures, puis trancher des cookies dans la pâte, de 1 cm d'épaisseur.

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72 commentaires

  1. Bonjour Hervé,
    Merci pour cette chouette recette 🍪
    Je vais tester.
    Dis-moi, peux- tu me dire ce que tu utilises comme sucre complet ? Quelle en est marque ?
    Je te remercie pour ton retour.
    Bon week-end.

  2. Hello, perso j’ai remplacé la farine par des flocons d’avoine moulus et le sucre par le sucre coco, enfin le beurre de cacahuète je l’ai fais moi-même (cacahuètes grillés mixés et le tout est joué). C’était trop bon

  3. Bonjour, comme recommandé dans un commentaire j’ai mis 70g de farine d’avoine (flocons que j’ai mixé) et 50g de farine de blé. J’ai mis egalement 50g de sucre. C’est parfait! Et pour avoir un cookie croustillant et non moelleux (chacun ses goûts! ) je les aplatis avant d’enfourner et prolonge un peu la cuisson. Ils sont bien cuits à l’intérieur et croustillants. Le top!
    Merci!

  4. Bonjour,
    Ils sont très bons.
    Cependant, je les ai mis dans une boite en fer et le lendemain, je trouve qu’ils ne sont pas assez croustillants. J’aime les biscuits très secs.
    Un conseil pour améliorer cela ?
    merci et bonne journée

  5. Recette testée hier soir… Un délice! J’ai remplacé la farine par un mélange de maïzena + poudre d’amande, et le sucre blond (je n’en avais plus…) par de la stévia. J’ai laissé la pâte poser 15mn au congélateur mais je pense que dû à mon changement de farine, en découpant, ça ne tenait pas. J’ai dû les refaçonner mais ce n’est pas très grave, une pose prolongée aurait peut-être été nécessaire. Dans tous les cas, je les ai pas dégustés sur le moment même mais le lendemain et c’est juste une tuerie!!! Merci encore Hervé pour toutes tes recettes 🙂

  6. Fais avec de la purée de noisettes car je n’avais plus de beurre de cacahuète, du lait d’avoine et juste des pépites de chocolat, une tuerie! Il manque juste la petite pincée de sel pour moi (j’utilise habituellement du beurre salé dans les gâteaux)

  7. ENFIN j’ai trouvé la texture de cookies que je cherchais! Chacun ses goûts et ses couleurs, mais pour moi un cookie bien fondant au milieu sans que ça ait l’air de n’être pas cuit, c’est parfait! Et mention +1 pour l’astuce d’aplatir avec la fourchette, les cookies ont belle allure!
    Je reproduirai la recette en variant les purées d’oléagineux, les mélanges de farine et les ajouts de noix/noisettes/et autres à l’infini, mais ça y est, ces proportions sont gravées dans mon livre de recettes préférées! Un grand merci!

  8. Fait aujourd’hui avec un mélange purée de noisette/cajou, un mélange de farine pour plus de fibre et de protéines et des amandes/noisettes concassées.
    A ce jour ma recette de cookies préférée. Le goût est comme j’aime, sucrée mais pas trop. Je retenterai définitivement avec du beurre de cacahuète.
    Les cookies ne s’étalent pas et restent très épais mais cela ne m’a pas trop dérangé. Peut-être qu’à l’avenir je les aplatiraient plus avant cuisson

  9. Cette recette est parfaite un vrai délice mon mari et ma fille l’ont validée !!
    Merci Hervé pour toutes vos recettes aussi bonnes les unes que les autres

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