Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette de la caponata d’aubergines

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Découvrez ma recette de la caponata d’aubergines, ce plat se mange chaud ou il peut aussi se déguster froid ! C’est une salade colorée, aigre douce, en entrée ou en accompagnement de plat, les couleurs et les arômes qui s’en dégagent sont ceux d’une terre de soleil, les saveurs qui s’y créent sont uniques, et à l’image de la Sicile. C’est un classique de la cuisine sicilienne et il en existe de nombreuses variantes locales, à consommer sans modération. Retrouvez toutes mes recettes à base d’aubergines comme  ma  Recette des légumes farcis au veau bien moelleuxPâtes aux légumes d’été et astuces cuisine ou encore  ma Recette du Jambalaya créole facile et savoureux

caponata d'aubergines

Liste des ingrédients

  • 1kg d'aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 600 g de tomates mûres
  • 2 branche de céleri
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 80 g de câpres
  • 100 g d'olives vertes
  • 50 g de pignons ou amandes
  • 50 g de raisins secs
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 10 cl d'eau
  • 1 cuil à café de miel
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Etapes de la recette

  1. Coupez les aubergines et les poivrons en dés, la gousse d'ail écrasée, et faites-les sauter à l'huile d'olive dans une poêle préalablement chauffée, pendant 15 minutes, réservez.
  2. Faites revenir, dans cette même poêle, les oignons avec le miel, et une fois dorés incorporez les tomates émondées, laissez mijoter 10 minutes
  3. Ajoutez les câpres, olives dénoyautées, puis les aubergines et poivrons, faites revenir 5 minutes et ajoutez le vinaigre et l'eau, sel, miel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes puis incorporez  la branche de céleri finement émincée, les raisins. Mélangez bien puis ajoutez les aubergines et les poivrons
  4. Mouillez avec le vinaigre et l'eau, et laissez cuire jusqu'à évaporation, salez et poivrez.

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caponata d'aubergines

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