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La tarte au sucre ch’ti du Nord

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5 26 votes

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N’ayez pas peur… ce n’est pas « que » du sucre! il y a aussi du beurre ! 😉 Sérieusement, cette tarte au sucre populaire chez nos amis Ch’tis est un délice, briochée, caramélisée, testez, vous adorerez! Idéale pour le goûter, elle se prend aussi au petit-déjeuner. Testée et approuvée par des amis du Nord, vous pouvez la tester chez vous les yeux fermés…

Liste des ingrédients

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 10 cl de lait tiède
pour la garniture
  • 125g de vergeoise ou cassonade
  • 2 oeufs
  • 30g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Etapes de la recette

  1. Faire tiédir le lait, ajouter 1 CS de sucre et la levure, délayer.
  2. Au centre de la farine, rajouter le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l'oeuf. Commencer à travailler cette pâte.
  3. Rajouter ensuite le lait+levure, constituer une boule de pâte
  4. Faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30
  5. Etaler la pâte sur le plan de travail, disposer la au fond d'un moule à tarte beurré et laisser lever encore une heure
  6. Piquer la pâte avec une fourchette, répartir le sucre dessus et verser la préparation crème+oeuf.
  7. Disposer des noisettes de beurre et enfourner 20 à 30 minutes à 170°C.

33 commentaires

  1. 5

    C’est vous le meilleur !!! Quel superbe prof et quelles belles réalisations !!! J’en ai épaté plus d’1 grâce à vous !!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Hello Hervé, J’ai fait la tarte aux pommes, un délice et un succès fou, comme toujours … grâce à vous !!!!! et le gâteau italien, citron & amandes, j’ai fait aussi … un succès fou!!! trop cool votre site!!!!!! je passe pour une pro … 🙂 Merci Monsieur le Professeur 🙂

  2. 5

    J ai fait cette cette recette 2 fois .. et malheur à moi , mais le mélange sucre crème œuf s infiltre dans la pâte ( il faut piquer la pâte avec une fourchette ) et c’est horrible .. le gâteau gonfle peu et cuit mal – A la découpe , des traces « brunes » dans le gateau .. Une aide possible ?

  3. 5

    merci hervé,étant cuisinier dans une brasserie,je trouve ton site très bien fait ,j’ai réalise déjà quelques un de tes desserts et a chaque fois une réussite.Etant belge j’ai juste remplacer votre vergoise contre notre cassonade brune.

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