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Recette de Tarte au sucre Ch’ti du Nord

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N’ayez pas peur… ce n’est pas « que » du sucre ! Il y a aussi du beurre ! 😉 Sérieusement, cette tarte au sucre populaire chez nos amis Ch’tis est un délice, briochée, caramélisée…. testez, vous allez adorer ! Idéale pour le goûter, elle se prend aussi au petit-déjeuner. Testée et approuvée par des amis du Nord, vous pouvez la tester chez vous les yeux fermés !

 

Liste des ingrédients

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait tiède
pour la garniture
  • 125 g de vergeoise ou cassonade
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Etapes de la recette

  1. Faites tiédir le lait, ajoutez 1 c. à soupe de sucre et la levure, délayez
  2. Au centre de la farine, rajoutez le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l'oeuf. Commencez à travailler cette pâte
  3. Rajoutez ensuite le lait+levure et constituez une boule de pâte
  4. Faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30
  5. Etalez la pâte sur le plan de travail, disposez-la au fond d'un moule à tarte beurré et laissez lever encore une heure
  6. Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez le sucre dessus et versez la préparation crème+oeuf
  7. Disposez des noisettes de beurre et enfournez 20 à 30 minutes à 170°C.

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64 commentaires

  1. Super …un grand merci
    Le dessert de toute mon enfance
    Que mon grand père me faisait dans son poêle à charbon….un grand merci pour ces doux souvenirs..

  2. Je viens de tomber sur votre site.Je vais continuer a vous suivre.Pour la tarte au sucre voici la mienne qui me vient de ma grand mere »j »ai 70 ans ».Quand ma pate est levee une premiere fois je la met dans mon plat et j’etale avec la main.de nouveau la faire levee puis faire des trous avec le doigt mettre la vergeoise »blonde ou brune »ajouter des morceaux de beurre.enfourner a four chaud pas trop lontemps et deguster tiede.voila j’espere ne pas avoir ete trop longue. bonne soiree

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