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Recette de Tarte au sucre Ch’ti du Nord

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N’ayez pas peur… ce n’est pas « que » du sucre ! Il y a aussi du beurre ! 😉 Sérieusement, cette tarte au sucre populaire chez nos amis Ch’tis est un délice, briochée, caramélisée…. testez, vous allez adorer ! Idéale pour le goûter, elle se prend aussi au petit-déjeuner. Testée et approuvée par des amis du Nord, vous pouvez la tester chez vous les yeux fermés !

 

Liste des ingrédients

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait tiède
pour la garniture
  • 125 g de vergeoise ou cassonade
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Etapes de la recette

  1. Faites tiédir le lait, ajoutez 1 c. à soupe de sucre et la levure, délayez
  2. Au centre de la farine, rajoutez le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l'oeuf. Commencez à travailler cette pâte
  3. Rajoutez ensuite le lait+levure et constituez une boule de pâte
  4. Faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30
  5. Etalez la pâte sur le plan de travail, disposez-la au fond d'un moule à tarte beurré et laissez lever encore une heure
  6. Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez le sucre dessus et versez la préparation crème+oeuf
  7. Disposez des noisettes de beurre et enfournez 20 à 30 minutes à 170°C.

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35 commentaires

  1. 5

    merci hervé,étant cuisinier dans une brasserie,je trouve ton site très bien fait ,j’ai réalise déjà quelques un de tes desserts et a chaque fois une réussite.Etant belge j’ai juste remplacer votre vergoise contre notre cassonade brune.

  2. 3.5

    J ai fait cette cette recette 2 fois .. et malheur à moi , mais le mélange sucre crème œuf s infiltre dans la pâte ( il faut piquer la pâte avec une fourchette ) et c’est horrible .. le gâteau gonfle peu et cuit mal – A la découpe , des traces « brunes » dans le gateau .. Une aide possible ?

    • Hello Hervé, J’ai fait la tarte aux pommes, un délice et un succès fou, comme toujours … grâce à vous !!!!! et le gâteau italien, citron & amandes, j’ai fait aussi … un succès fou!!! trop cool votre site!!!!!! je passe pour une pro … 🙂 Merci Monsieur le Professeur 🙂

  3. 5

    C’est vous le meilleur !!! Quel superbe prof et quelles belles réalisations !!! J’en ai épaté plus d’1 grâce à vous !!!!!!!!!!!!!!!!!

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