| Niveau de difficulté | Assez Facile |
|---|---|
| Temps de preparation | 1 h |
| Temps de cuisson | 50 min |
| Portion | 8 personnes |
Dans cette vidéo, je réalise une tarte passion chocolat meringuée. Le résultat est aussi beau que bon… La pâte brisée au chocolat est faite maison, la crème un peu acidulée au fruit de la passion est un régal , et la meringue vanillée adoucit le tout ! A vous de jouer 🙂
Liste des ingrédients
Pâte à tarte brisée au chocolat
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 15 g de cacao noir
- 2 c. à soupe de sucre
- 10-12 fruits de la passion
- 6 oeufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 300 g de sucre (2 fois 150 g)
Etapes de la recette
- Réalisez la pâte au cacao : mélangez farine, sucre et cacao
- Ajoutez le beurre en cubes à température et travaillez du bout des doigts
- Ajoutez alors le jaune et l'eau, formez une boule et au besoin ajoutez un peu d'eau
- Préchauffez le four à 180°C
- Etalez la pâte, et faites-la cuire à blanc après un petit passage au congélateur de 20 minutes. Faites la cuire avec des billes d'argile ou de céramique pendant 10 minutes, puis 10 minutes supplémentaires sans rien
- Préparez la garniture : récupérez le jus des fruits de la passion sans les graines
- Mélangez 150 g de sucre avec les jaunes, gardez 3 blancs pour la meringue
- Ajoutez ensuite la crème au mélange jaune/sucre et enfin ajoutez le jus des fruits de la passion
- Quand votre pâte est passée au four 20 min, versez la préparation au fruits de la passion, remettez au four 30 min à 140°C
- Préparez la meringue en battant les 3 blancs d'oeufs, dès qu'ils commencent à être mousseux, ajoutez un peu de sucre, puis continuez à battre
- Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le reste du sucre, du sucre vanillé, puis remplissez une poche à douille
- Décorez la tarte avec la meringue, passez-la au four 5 minutes sous le grill en surveillant pour cuire/dorer la meringue. C'est prêt !
- La tarte est encore meilleure le lendemain :)
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