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Tarte passion chocolat meringuée

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Dans cette vidĂ©o, je rĂ©alise une tarte passion chocolat meringuĂ©e. Le rĂ©sultat est aussi beau que bon
 La pĂąte brisĂ©e au chocolat est faite maison, la crĂšme un peu acidulĂ©e au fruit de la passion est un rĂ©gal , et la meringue vanillĂ©e adoucit le tout ! A vous de jouer 🙂

tarte fruit de la passion chocolat

Liste des ingrédients

Pùte à tarte brisée au chocolat 
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 5 cl d'eau
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 g de cacao noir
  • 2 c. Ă  soupe de sucre
Garniture
  • 10-12 fruits de la passion
  • 6 oeufs
  • 20 cl de crĂšme liquide entiĂšre
  • 300 g de sucre (2 fois 150 g)

Etapes de la recette

  1. Réalisez la pùte au cacao : mélangez farine, sucre et cacao
  2. Ajoutez le beurre en cubes à température et travaillez du bout des doigts
  3. Ajoutez alors le jaune et l'eau, formez une boule et au besoin ajoutez un peu d'eau
  4. Préchauffez le four à 180°C
  5. Etalez la pùte, et faites-la cuire à blanc aprÚs un petit passage au congélateur de 20 minutes. Faites la cuire avec des billes d'argile ou de céramique pendant 10 minutes, puis 10 minutes supplémentaires sans rien
  6. Préparez la garniture : récupérez le jus des fruits de la passion sans les graines
  7. MĂ©langez 150 g de sucre avec les jaunes, gardez 3 blancs pour la meringue
  8. Ajoutez ensuite la crÚme au mélange jaune/sucre et enfin ajoutez le jus des fruits de la passion
  9. Quand votre pùte est passée au four 20 min, versez la préparation au fruits de la passion, remettez au four 30 min à 140°C
  10. PrĂ©parez la meringue en battant les 3 blancs d'oeufs, dĂšs qu'ils commencent Ă  ĂȘtre mousseux, ajoutez un peu de sucre, puis continuez Ă  battre
  11. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le reste du sucre, du sucre vanillé, puis remplissez une poche à douille
  12. DĂ©corez la tarte avec la meringue, passez-la au four 5 minutes sous le grill en surveillant pour cuire/dorer la meringue. C'est prĂȘt !
  13. La tarte est encore meilleure le lendemain :)

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tarte fruit de la passion chocolat

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29 commentaires

  1. Bonjour, Merci pour cette super recette que j’ai dĂ©jĂ  faite plusieurs fois
 toujours un succĂšs. J’aimerais essayer en format tartelettes, est-ce que qqun a dĂ©jĂ  essayĂ©? Pour la mĂȘme quantitĂ© ça vous en donne combien? Et que pensez-vous du temps de cuisson? D’avance un grand merci pour vos rĂ©ponses!

  2. Morgane Daillere le
    5

    Bonjour,
    Peut-on mettre d’autres fruits que les fruits de la passion? Si oui, lesquels par exemple
    Au mois de decembre quel fruit de la passion me conseillerait vous?
    Merci d’avance

  3. Bonjour Hervé, lorsque tu parles en général de crÚme liquide, sŽagit-il de crÚme fraiche liquide ? Est-ce sucré ou non ? Merci pour les superbes recettes.

  4. Un merci pour cette recette rĂ©alisĂ©e et dĂ©gustĂ©e hier. Le mariage de la douceur de la meringue et de l’aciditĂ© de la passion, sur un autel de chocolat fonctionne parfaitement ! J’ai eu un succĂšs fou !! 🙂

  5. Merci HervĂ© pour cette recette testĂ©e cette semaine. Mon avis: j’ai suivi la recette Ă  la lettre et au bout d’une heure de cuisson la garniture Ă©tait toujours aussi liquide
j’ai donc fait ma meringue, et j’ai mis la tarte au frigo toute la nuit. La garniture avait un peu pris mais restait quand mĂȘme un peu molle. La prochaine fois (oui il y aura une prochaine fois car c’était quand mĂȘme super bon!): je fais comme ma recette de tarte au citron: un peu de maĂŻzena et cuisson Ă  la casserole pour la garniture. Et aprĂšs une nuit au frigo, la meringue avait beaucoup rĂ©duit: n’hĂ©sitez pas a en mettre beaucoup, et bien insister sur les bords!

  6. Bonjour je suis Ă©tudiant en hĂŽtellerie et restauration. Je travail actuellement sur la promotion de la cuisine provençale. Je souhaite savoir si c’est possible de te poser quelques questions sur ce sujet. J’ai cru comprendre que tu Ă©tais originaire du sud, j’aurai donc souhaitĂ© savoir si c’est possible d’avoir ton opinion sur quelques questions. Voici mon adresse mail [email protected].
    Merci et à bientît j’espùre.

  7. Est-ce qu’il est possible de prendre le jus d’ un autre fruit, des oranges par exemple et quelle quantitĂ©?
    merci d’avance. Je me rĂ©gale avec votre site, le voir faire et trĂšs intĂ©ressant et plus comprĂ©hensible pour les nĂ©ophytes. Bonne journĂ©e

  8. Bonjour ! Elle m’a l’air trùs bonne cette recette dommage je n’arrive pas à imprimer la fiche recette je vais la manuscrire !!!!

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