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Ma meilleure recette de crêpes pour la chandeleur

La bûche de Noël 2022 facile avec biscuit souple et moelleux

4
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Après la bûche tiramisu, tarte au citron, crumble aux pommes, pâte à tartiner, chocolat marrons, et j’en passe depuis toutes ces années… Cette année, je mets l’accent sur le biscuit pour ma bûche de Noël 2022. Vous en avez marre des biscuits qui se cassent ? C’est la bûche faite pour vous, souple et moelleuse ! La ganache est simple : ganache chocolat fouettée, la touche exotique avec du fruit de la passion (facultatif mais tellement bon…). Qui se lance ?

Les proportions sont pour une plaque de 20 x 30 cm pour 4 personnes. Doublez les quantités pour une plaque 30 x 40 et une bûche de 8/10 personnes.

Toutes mes bûches sont à retrouver en ligne !

bûche de Noël facile avec biscuit souple et moelleux

Liste des ingrédients

Biscuit roulé pour 4 personnes (doublez pour une bûche pour 8/10 personnes)
  • 60 ml de lait
  • 35 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs
  • 40 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
Ganache :
  • 300 ml de crème liquide entière 30%
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 2 ou 3 fruits de la passion
  • noix de coco râpée

Etapes de la recette

Pour le biscuit japonais :
  1. Faites chauffer le lait à feu très doux avec le beurre et le cacao en poudre
  2. Hors de feu, ajoutez la farine en 1 fois
  3. Une fois la pâte sans grumeau, remettez sur le feu, sans cesser de mélanger
  4. Lorsque la pâte forme une boule, hors du feu, ajoutez les œufs (1 œuf entier + 2 jaunes)
  5. Fouettez les 2 blancs d'œufs et ajoutez progressivement le sucre
  6. Mélangez les 2 préparations délicatement avec la maryse
  7. Récoltez le jus et les graines de vos fruits de la passion
  8. Sur votre plaque recouverte de papier cuisson, versez votre préparation
  9. Répartissez la préparation bien dans les angles
  10. Enfournez 10-12 minutes à 180°
  11. Préparez la ganache en hachant le chocolat au couteau
  12. Versez le dans votre bol, ajoutez une partie de la crème liquide entière et faites fondre au micro-onde
  13. Fouettez en ajoutant le reste de la crème puis ajoutez les fruits de la passion
  14. Mélangez puis réservez au réfrigérateur 10-15 minutes
  15. Fouettez au robot comme une crème chantilly
  16. Étalez votre ganache au chocolat en fine couche sur le gâteau japonais
  17. Ajoutez une couche de noix de coco râpée
  18. Roulez le biscuit tout doucement
  19. A la spatule, comblez les bords et recouvrez la bûche de ganache
  20. Ajoutez quelques traits de praliné, la noix de coco râpée et quelques morceaux de fruits de la passion.

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bûche de Noël facile avec biscuit souple et moelleux

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4 commentaires

  1. Recette testée et approuvée, j’ai doublé les proportions et c’est parfait pour 8 à 10 convives. J’ai roulé le gâteau avec la ganache 24h à l’avance et placé au frais. C’était délicieux !

  2. Toute la famille a apprécié cette recette. Le chocolat se marie très bien avec les fruits de la passion. En revanche, la ganache étant un peu trop liquide à mon goût, je conseillerais de mettre plutôt deux fruits de la passion au lieu de trois. Sinon parfait rien à changer pas trop sucré. A refaire.

  3. Fait hier pour le réveillon, le mélange chocolat passion est tout simplement une tuerie !!!
    Les explications sont super claires, mission 1ere bûche roulée réussie 🤩
    Merci Hervé et joyeux Noël

HerveCuisine.com
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