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New York Cheesecake au citron

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Délicieux, crémeux le cheesecake! Je vous livre ma recette que j’ai mis du temps à élaborer, vous aurez l’impression d’être sur la 5e avenue à New York 🙂

Liste des ingrédients

  • 200 g de spéculoos moulus
  • 50 g de beurre fondu
  • 600 g de fromage frais (St Moret, Philadelphia ou encore Leader Price!)
  • 1 citron non traité
  • 3 oeufs
  • 25 g de farine ou maïzena
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de lait
  • 150 g de sucre

Etapes de la recette

  1. Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu, étalez au fond d'un moule à bords amovibles, tassez, et passez 10 minutes au four à 180°C
  2. Battez le fromage frais quelques secondes, ajoutez la crème fraîche, battez, ajoutez le zeste de citron, le sucre, les oeufs 1 par un
  3. Ajoutez la farine tamisée puis enfin le lait
  4. Versez par dessus la base de gâteau au spéculoos
  5. Faites chauffer le four à 210°C, enfournez le cheesecake pour 10 minutes, puis baissez le four à 90°C pendant 1 heure
  6. Laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint, puis après l'avoir laissé tiédir, placez-le au frais jusqu'au lendemain.

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108 commentaires

  1. 4

    Bonjour je voudrais savoir j’ai un mini four électrique; est ce que le temps et temperatures de cuissons sont les même? Car mon four ne vas pas en dessous des 100 degrés? Merci.

  2. Bonjour Hervé merci pour ta recette, j’ai tout de même une petite question. Comme tu l’indiques dans la vidéo le mélange est assez liquide lorsqu’on le verse sur le fond de spéculos. Dans mon cas il a légèrement coulé à travers mon moule à fond détachable. Ma question est la suivante : Est-il envisageable d’ajouter un peu d’agar-agar au mélange afin de le rendre moins liquide, si oui quelle quantité utilisé et à quelle moment l’incorporer. Merci pour ta réponse.

  3. Nanou-chocolat le

    Bonjour
    Je me demande si dans le but de faire une recette plus light on peut remplacer la crème + lait par du fromage blanc ? Merci d’avance

  4. 4

    Bonjour Hervé, juste une petite question, est-ce trois ou six oeufs qui sont nécessaires pour la recette ? Dans les ingrédients, 3 oeufs apparaissent deux fois. Merci d’avance pour la réponse. J’ai hâte de tester cette recette.

  5. 5

    Mon dessert préféré, c’est cette recette que j’utilise à chaque fois, elle est devenue ma recette référence 🙂 merci beaucoup Hervé!

  6. 5

    Je l’ai fait et il était très bon ! Mon ami l’a dévoré et il m’a dit que le cheesecake était meilleur que celui qu’il prenait habituellement dans son café préféré. Donc bravo 🙂

  7. 5

    Bravo pour cette recette de cheese cake essayée et approuvée par toute la famille , dont un grand amateur de cheese cakes québécois ! MERCI!

  8. 5

    Je n’ai qu’un mot à dire Miam! un peu bourratif mais excellant! je n’avais pas assez moulu le biscuit, du coup il y a des petits morceaux qui sont remontés..le font n’est pas très réussi et je crois que j’ai utilisé trop de spéculos, mais il était bon quand même 🙂
    Merci pour cette recette! 🙂

  9. 4

    Euh… ce gâteau est une tuerie! Je l’adore! Et pourtant je n’ai jamais réussi à me régaler avec un cheesecake auparavant.
    Merci Hervé.

  10. 5

    Bonsoir,
    Encore une très bonne recette !
    Merci !
    C’est fois ci c’est mon homme (qui est fan des cheesecakes) qui l’a réalisé : il m’a dit ‘j’ai fait la recette d’Hervé !  » 🙂 Top !

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