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New York Cheesecake au citron

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Délicieux, crémeux le cheesecake! Je vous livre ma recette que j’ai mis du temps à élaborer, vous aurez l’impression d’être sur la 5e avenue à New York 🙂

Liste des ingrédients

  • 200 g de spéculoos moulus
  • 50 g de beurre fondu
  • 600 g de fromage frais (St Moret, Philadelphia ou encore Leader Price!)
  • 1 citron non traité
  • 3 oeufs
  • 25 g de farine ou maïzena
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de lait
  • 150 g de sucre

Etapes de la recette

  1. Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu, étalez au fond d'un moule à bords amovibles, tassez, et passez 10 minutes au four à 180°C
  2. Battez le fromage frais quelques secondes, ajoutez la crème fraîche, battez, ajoutez le zeste de citron, le sucre, les oeufs 1 par un
  3. Ajoutez la farine tamisée puis enfin le lait
  4. Versez par dessus la base de gâteau au spéculoos
  5. Faites chauffer le four à 210°C, enfournez le cheesecake pour 10 minutes, puis baissez le four à 90°C pendant 1 heure
  6. Laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint, puis après l'avoir laissé tiédir, placez-le au frais jusqu'au lendemain.

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104 commentaires

  1. 4

    Bonjour Hervé, juste une petite question, est-ce trois ou six oeufs qui sont nécessaires pour la recette ? Dans les ingrédients, 3 oeufs apparaissent deux fois. Merci d’avance pour la réponse. J’ai hâte de tester cette recette.

  2. 5

    Mon dessert préféré, c’est cette recette que j’utilise à chaque fois, elle est devenue ma recette référence 🙂 merci beaucoup Hervé!

  3. 5

    Je l’ai fait et il était très bon ! Mon ami l’a dévoré et il m’a dit que le cheesecake était meilleur que celui qu’il prenait habituellement dans son café préféré. Donc bravo 🙂

  4. 5

    Bravo pour cette recette de cheese cake essayée et approuvée par toute la famille , dont un grand amateur de cheese cakes québécois ! MERCI!

  5. 5

    Je n’ai qu’un mot à dire Miam! un peu bourratif mais excellant! je n’avais pas assez moulu le biscuit, du coup il y a des petits morceaux qui sont remontés..le font n’est pas très réussi et je crois que j’ai utilisé trop de spéculos, mais il était bon quand même 🙂
    Merci pour cette recette! 🙂

  6. 4

    Euh… ce gâteau est une tuerie! Je l’adore! Et pourtant je n’ai jamais réussi à me régaler avec un cheesecake auparavant.
    Merci Hervé.

  7. 5

    Bonsoir,
    Encore une très bonne recette !
    Merci !
    C’est fois ci c’est mon homme (qui est fan des cheesecakes) qui l’a réalisé : il m’a dit ‘j’ai fait la recette d’Hervé !  » 🙂 Top !

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