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Cheesecake aux framboises Modern Rouge

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On me demande souvent quel dessert fonctionne bien avec un café… alors j’ai imaginé pour Café Royal un cheesecake vanille aux framboises et pistaches, des saveurs qui se marient à merveille avec le café. Ce dessert n’est pas compliqué à réaliser puisqu’il ne nécessite pas de cuisson, et peut être adapté avec d’autres fruits de saison, mais vraiment je vous conseille des fruits rouges pour aller avec le café 🙂

Concours ! A l’occasion de la tournée 2017 de Robbie Williams « The Heavy Entertainment Show », Café Royal offre la possibilité de gagner des billets pour un des concerts, 5 City trips dans les capitales européennes de la tournée et un voyage de 2 semaines en Australie pour 2 personnes ! Découvrez votre code pour participer au jeu en vous rendant sur le site de Café Royalfr.cafe-royal.com/code/win?code=HERVE1

 

Les ingrédients :

  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide à 30%
  • 100 g de fromage frais
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 200 g de framboises
  • 150 g de sablés
  • 50 g de pistaches en poudre
  • 30 g de margarine ou beurre fondu
  • 1 cuil. à soupe d’eau

 

Les étapes de la recette :

  1. Réalisez la base des cheesecakes en mixant les sablés, et en mélangeant la poudre obtenue avec la poudre de pistaches. Ajoutez l’eau et la margarine fondue, mélangez jusqu’à obtenir une consistance de crumble.
  2. Répartissez au fond des cercles individuels et tassez bien. Faites prendre au frais 15 minutes
  3. Fouettez la crème, le mascarpone bien froids, puis ajoutez le fromage frais, la vanille et le sucre
  4. Déposez dans les cercles, en utilisant idéalement du papier rhodoïd pour avoir des contours nets au démoulage
  5. Lissez le dessus des cheesecake et faites prendre au froid au moins 4 heures
  6. Démoulez et garnissez avec des framboises et des éclats de pistaches

 

Recette réalisée en collaboration avec Café Royal

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

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29 commentaires

  1. Je suis souvent vos recettes sur votre site et aimerai réaliser ce cheese cake mais les ingrédients de ce dessert individuel sont pour combien de personnes ?merci pour votre reponse

  2. Merci Hervé pour ces bonnes recettes. Puis-je préparer cet appétissant cheesecake la veille pour le lendemain midi svp ? Merci

  3. bonjour hervé je suis contente de te retrouver je ne recevais plus tes recettes je ne sais pas pourquoi car j’aime beaucoup ton site et ton sourire je fais souvent tes recettes de gateaux alors ouf!! te revoilà ce matin !!! bonne journée

  4. Bonjour, Hervé justement je cherchais une recette simple pour une journée chaude , je vais vite l’essayer , toutes vos recettes sont top et facile à faire comme le gâteau à la noix de coco et citron vert un régal !!!

  5. Bonjour,
    Pouvez-vous me dire quel diamètre de cercle avez – vous utilisez ?
    Et pour combien de personne cette recette est – elle prévue ?
    Merci pour votre réponse,
    Lou

  6. Quel genre de fromage frais? je n’ai essayé le philadelphia une fois et beurkk quoique mélangé ça peut, peut être aller .
    je vais essayer en le remplaçant par mascarpone🤣
    Merci Hervé

  7. Merci pour toutes ces recettes que j’adore. J’utilise également beaucoup les épices et suis fan des plats inspirés des pays tropicaux.

  8. J’adore ce que tu fais Hervé, on A la même passion de la cuisine et du partage.
    J’ai d’ailleurs un groupe de cuisine juive depuis 3 ans qui à beaucoup de succès
    Merci à toi pour toutes ces recettes

  9. bonjour

    J’adore toutes vos recettes je l’ai presque toutes !! Je voudrais vous demandez si vous seriez m’envoyer ou faire une créme mousseline car j’ai du mal cette créme a la faire !! encore 100000 merci et rajouter plein de recette !!

  10. Top ! La recette que j’attendais. J’ai l’habitude de faire un cheesecake new-yorkais avec spéculos, Philadelphia et coulis de framboises. Les enfants adorent. Moi j’en suis pas folle. Je vais tester votre recette et vous tiens au courant. Merci encore pour cette proposition.

  11. Bonjour Hervé,
    Merci pour cette recette rafraîchissante et très jolie ; Pourrais tu nous dires : les quantités données sont pour combien de personne ? Merci Hervé

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