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Cheesecake aux framboises Modern Rouge

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On me demande souvent quel dessert fonctionne bien avec un café… alors j’ai imaginé pour Café Royal un cheesecake vanille aux framboises et pistaches, des saveurs qui se marient à merveille avec le café. Ce dessert n’est pas compliqué à réaliser puisqu’il ne nécessite pas de cuisson, et peut être adapté avec d’autres fruits de saison, mais vraiment je vous conseille des fruits rouges pour aller avec le café 🙂

Concours ! A l’occasion de la tournée 2017 de Robbie Williams « The Heavy Entertainment Show », Café Royal offre la possibilité de gagner des billets pour un des concerts, 5 City trips dans les capitales européennes de la tournée et un voyage de 2 semaines en Australie pour 2 personnes ! Découvrez votre code pour participer au jeu en vous rendant sur le site de Café Royalfr.cafe-royal.com/code/win?code=HERVE1

 

Les ingrédients :

  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide à 30%
  • 100 g de fromage frais
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 200 g de framboises
  • 150 g de sablés
  • 50 g de pistaches en poudre
  • 30 g de margarine ou beurre fondu
  • 1 cuil. à soupe d’eau

 

Les étapes de la recette :

  1. Réalisez la base des cheesecakes en mixant les sablés, et en mélangeant la poudre obtenue avec la poudre de pistaches. Ajoutez l’eau et la margarine fondue, mélangez jusqu’à obtenir une consistance de crumble.
  2. Répartissez au fond des cercles individuels et tassez bien. Faites prendre au frais 15 minutes
  3. Fouettez la crème, le mascarpone bien froids, puis ajoutez le fromage frais, la vanille et le sucre
  4. Déposez dans les cercles, en utilisant idéalement du papier rhodoïd pour avoir des contours nets au démoulage
  5. Lissez le dessus des cheesecake et faites prendre au froid au moins 4 heures
  6. Démoulez et garnissez avec des framboises et des éclats de pistaches

 

Recette réalisée en collaboration avec Café Royal

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

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30 commentaires

  1. Bonjour Hervé,

    Pourriez-vous me communiquer votre adresse mail SVP ?

    J’aurais besoin de votre aide concernant l’élaboration des repas de mes enfants.

    En vous remerciant par avance de l’intérêt de vous allez porter à mon mail.

    Bien cordialement,
    Stephanie Trinh Dao.

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