Voir ma recette du clafoutis aux pêches d'été

Cheesecake sans cuisson Vanille & fruits rouges

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Vous rêvez de savoir faire un cheesecake vanille & fruits rouges aussi beau que bon ? Facile ! Suivez les étapes de cette vidéo proposée par Hervé et vous y arriverez ! Variez les plaisirs en utilisant d’autres fruits, comme le duo mangue/fruit de la passion… A vous le bon cheesecake 🙂

Recette proposée dans le cadre d’un concours cuisine avec Bridélice

Liste des ingrédients

  • 300 g de crème entière fluide Bridélice
  • 300 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia ou St Moret)
  • 200 g de biscuits sablés
  • 50 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres etc.)
  • Coulis de fruits rouges
  • 2 g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine

Etapes de la recette

  1. Ecrasez les biscuits sablés, ajouter le beurre fondu et la cassonade et mélangez
  2. Tapissez le fond d’un plat à gâteau à fond amovible avec cette préparation, tassez bien et mettez au frais
  3. Détendez le fromage frais avec un fouet, montez la crème liquide entière en chantilly, en y ajoutant le sucre, les graines de vanille (ou le sucre vanillé).
  4. Incorporez progressivement la crème fouettée au fromage frais, et versez le mélange obtenu sur le fond de biscuit sablé, réservez au frais au moins 6 h
  5. Chauffez votre coulis de fruit rouge, avec 1 c. à café d’agar agar ou 1 feuille de gélatine, versez sur le dessus du cheesecake et décorez de fruits rouges
  6. Replacez au frigo pour la nuit, votre cheesecake prendra alors une belle consistance ferme, légère et crémeuse !
  7. Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à le servir avec un peu de crème chantilly en bombe.

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36 commentaires

  1. La 1ere fois, très bon mais pas de tenue. J’ai regardé la vidéo et tiré mes conclusions :
    -j’ai bien battu au batteur électrique le Philadelphia bien froid avec le sucre jusqu’à consistance bien ferme ( 3 minutes au moins ).
    -j’ai battu au batteur électrique aussi la crème fraîche liquide bien froide en chantilly très ferme. ( J’avais placé mon récipient et les fouets au congelo au moins 1 h auparavant.)
    -j’ai incorporé délicatement la chantilly au mélange philadelphia/sucre en 3 fois.
    Résultat après 24 h au réfrigérateur : tenue parfaite et goût extra.
    Je l’ai refait au citron vert en ajoutant le zeste de 4 citrons et le jus d’un citron dans le Philadelphia avec le sucre avant de battre : excellent !

  2. Franchement merci beaucoup hervé ! C’est la première fois que je fais un cheesecake et c’est une tuerie ! Je l’ai fait avec du citron. Grâce à toi on est sure de faire plaisir à ses papilles

    • Bonjour,
      J’ai fait ce cheesecake et je trouve aussi que la tenue n’est pas très ferme, il est un peu léger ; alors, lors de la seconde préparation, j’ai ajouté la 2ème feuille de gélatine que j’ai fait ramollir dans un peu d’eau et ensuite mélangé à un peu de jus de citron chaud pour l’incorporer à la préparation fromage-chantilly et là la tenue était parfaite et les invités ont beaucoup aimé le goût légèrement acidulé.
      Mais j’ai aussi posé la même question que vous et n’ai encore pas de réponse ; dommage.

  3. Bonjour
    Dans les ingrédients il est noté 2 feuilles de gélatines et dans le préparation on en utilisé que 1 ou va la 2eme ? Merci

  4. excellent cheesecake aux fruits rouges. juste un point, c’est que la crème est rester un peu molle meme si le gateau à passé la nuit au frigo. vous n’aurais pas une astuce pour qu’elle tienne mieux?? merci

  5. lapointe claire le

    cheesecake fruits rouges une tuerie ! moi je l’ai accompagné d’un coulis de fruits . tout le monde a adoré à Pâques. encore merci pour vos recettes. ci joint la photo.

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