Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Pain d’épices maison, mangue caramélisée et foie gras

5
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Vous recherchiez une idée sympa de petits fours pour Noël, ne cherchez plus. Une base pain d’épice maison ultra moelleuse au miel et aux épices, une tranche de mangue caramélisée, et un beau copeau de foie gras. A grignoter pour un apéritif festif ! Si en plus votre foie gras est fait maison, ce sera parfait. Vous pouvez remplacer ici la mangue par de la poire, de la pomme ou de la figue. Tous ces fruits se caramélisent très bien et s’accordent parfaitement avec le pain d’épices et le foie gras.

Liste des ingrédients

Pain d'épices maison
  • 1 orange non traitée
  • 1 citron non traité
  • 50 gr de cassonade
  • 150 ml d'eau
  • 150 gr de miel d'acacia liquide
  • 150 gr de farine T55
  • mélasse (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de levure chimique
  • bicarbonte
  • 100 gr de beurre
  • 2 c.à café d'épices à pain d'épices ( cannelle, anis étoilé, gingembre)
Petits fours
  • foie gras en bocal ( à sortir du frigo une demi heure avant)
  • 1 mangue mûre
  • beurre
  • miel
  • cassonade
  • échalotes
  • poivre
  • fleur de sel
  • baies roses

Etapes de la recette

  1. Faites chauffer l'eau dans une casserole
  2. Rajoutez la cassonade et le miel, mélangez bien
  3. Rajoutez une cuillère de mélasse (facultatif)
  4. Rajoutez le beurre en morceaux et laissez fondre
  5. Dans un saladier, prélevez le zeste de l'orange et du citron
  6. Rajoutez le mélange d'épices
  7. Puis versez le mélange chaud de la casserole par dessus
  8. Rajoutez progressivement la farine, le sel, la levure et le bicarbonate tout en tamisant
  9. Mélangez au fouet pour obtenir une préparation bien lisse
  10. Préchauffez le four à 180° à chaleur tournante
  11. Versez la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé
  12. Enfournez pendant 20 minutes
  13. Dans une poêle faites revenir les échalotes dans du beurre
  14. Dans une autre poêle, faites dorer les morceaux de mangues en les retournant
  15. Rajoutez la cassonade et le miel dans les deux poêles et laissez confire à feux doux
  16. Réservez
  17. Découpez le pain d'épice en formes carrées
  18. Disposez dessus les échalotes, puis un morceau de mangue et un morceau de foie gras
  19. Finissez en décorant avec une baie rose ou du persil, du poivre et de la fleur de sel .
 

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5 commentaires

  1. recette trop top. délicieux. mais cuire pain épices plus longtemps ou four un peu plus chaud. On s’est régalé et on refera. merci pour la recette.

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