Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Cailles rôties au miel et épices avec légumes fondants

9
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

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A l’approche des fêtes, réalisez cette recette de petites cailles rôties au four, miel et épices, sur des petits légumes, poires et cranberries fondantes. Une recette pas compliquée, qui peut se réaliser avec des volailles différentes (chapon, dinde, poule ou cailles :). N’hésitez pas à glisser quelques marrons ou des cubes de foie gras dans les légumes pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez également les farcir, pourquoi pas avec de la chair à saucisse, des petits légumes et des cubes de foie gras !

cailles au four herve cuisine

Liste des ingrédients

  • 4 cailles
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • 50 cl de bouillon de légume
  • Thym
  • Fleur de sel, poivre
  • 2 c. à soupe de cranberries ou raisins secs
  • 2 poires
  • 4 carottes
  • 1 poignée de champignons (de paris ou autre)
  • 1 branche de céleri
  • 2 échalotes
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de 4 épices

Etapes de la recette

  1. Préparez les légumes : épluchez les carottes, détaillez-les en cubes.
  2. Procédez de même avec le céleri, les champignon, les échalotes, les poires,
  3. Dans un saladier, mélangez les légumes avec le miel, les épices, l'huile d'olive et repartissez dans le fond du plat à gratin
  4. Disposez les cailles par dessus et enfournez à 180°C pour 30 minutes
  5. Mélangez la crème et le bouillon de légume ou de poule, faîtes chauffer doucement puis plusieurs fois pendant la cuisson, arrosez les cailles avec cette sauce crémeuse pour obtenir une viande moelleuse et des légumes fondants.

Pour une recette encore plus festive : astuce

Afin d’avoir une volaille bien tendre, n’hésitez pas à immerger pendant une nuit au frais votre volaille (cailles, dinde etc.) dans de l’eau salée. Avant de la rôtir, sortez-la de l’eau, séchez la bien. Dans cette recette, vous pouvez farcir les cailles avec des légumes, des morceaux de foie gras et des marrons par exemple ! Dans ma farce j’aime bien ajouter des petits cubes de pain (même du pain sec). Arrosez bien vos cailles 2 ou 3 fois pendant les 30 minutes de cuisson qu’elles soient moelleuses. Si vous faîtes la recette avec une dinde, il faut compter 3 heures de cuisson à 180°C !

cailles au four herve cuisine

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9 commentaires

  1. La facilité de vos cailles aux petits légumes me tente pour Noël.
    Je rajouterai juste quelques petits légumes anciens et des marrons .
    N’étant pas nombreux, juste avant de servir, je poserai à côté de chaque petite caille une tranche de Pain d’épices couronnée de foie gras.
    Merci pour cette facilité.

  2. Très bonne recette. Et très pratique quand on est nombreux. Je l’ai faite pour Noël et on était 20 à table. Tout le monde s’est régalé. J’ai juste ajouté des cubes de potimarron dans les légumes et remplacé les raisins secs par des abricots secs. Un régal !

  3. Pingback: Recette de fêtes : cailles rôties miel et épices, légumes fondants | MyKiff.fr

  4. bonjour hervé ca va jai remarqué une chose pour quoi la recette n’est pas écrit comme sur la vidéo.par ce que en ecrit c’es autre chose et quand je regarde la video il y a autre chose

  5. bonjour, j’ai fait hier soir la recette des cailles rôties au miel ; c’est très bon, bravo ! En revanche, le temps de cuisson que vous indiquez m’a semblé trop court même en chaleur tournante avec mon four récent de très bonne qualité. J’ai donc rajouté 10 minutes de cuisson pour permettre aux cailles d’être bien rôties et aux carottes bien fondantes. Cordialement

  6. Pingback: Recette de fêtes : cailles rôties miel et épices, légumes fondants | News cuisine

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