Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Bûche Nutella, chocolat et meringue

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Voici une recette de bûche de Noël au Nutella, chocolat et meringue, facile à réaliser et qui fait son petit effet… La base : une génoise moelleuse au chocolat, qu’on imbibe bien pour qu’elle ne soit pas sèche. Dans ma version, avec un sirop de sucre simple, mais vous pouvez envisager d’y faire infuser de la vanille, ou pourquoi pas y mettre un peu de rhum pour ceux qui aiment. La ganache mascarpone, crème, Nutella est super aérée, le goût du nutella sera proportionnel à la quantité que vous mettrez. Moi j’ai mis 150g, ca donne un bon goût chocolaté / noisettes, mais pas trop prononcé. Enfin, des petites touches crunchy, avec des noisettes concassées et des morceaux d’une grosse meringue que j’avais acheté chez mon boulanger. De très belles fêtes à tous et n’hésitez pas à vous inspirer de toutes mes recettes de bûches ici.

Liste des ingrédients

  • 150 g de nutella
  • 1 grosse meringue du boulanger
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • noisettes concassées
  • 100 g de sucre + 100 ml d'eau
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 25 g de cacao en poudre

Etapes de la recette

  1. Placez la crème, le mascarpone, dans un grand bol au congélateur 30 minutes
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et fouettez les jaunes avec le sucre
  3. Ajoutez le beurre fondu
  4. Tamisez la farine et le cacao par dessus, mélangez
  5. Ajoutez les blancs que vous aurez battu en neige bien fermes
  6. Cuire à 180°C pendant 10 minutes
  7. Battre la crème, le mascarpone et le nutella jusqu'à obtention d'une ganache ferme, conserver au frais
  8. Pendant ce temps, réalisez un sirop sucre + eau, en portant le tout à ébullition
  9. Imbibez la génoise dès la sortie du four avec ce sirop et laissez refroidir
  10. Etalez alors la ganache sur le biscuit, saupoudrez de noisettes concassées ou poudre de noisette, et de morceaux de meringue
  11. Roulez votre bûche et enduisez-la de ganache tout autour
  12. Décorez avec des traits de nutella, des décorations en chocolats ou copeaux de chocolats

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159 commentaires

  1. Bonjour Hervé
    J’ai réalisé ta bûche Nutella chocolat et meringue une totale réussite.
    Je viens de m’abonner car tes recettes sont super, le must tes vidéos qui les accompagnent.
    Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d’année.

  2. Salut Hervé ! J’aimerais savoir si je peux utiliser de la crème liquide et non la crème liquide entière car j’ai envie de la faire tôut de suite et je n’est que la crème liquide normal ét elle contient 30% de matière grasse.

    • Bonjour, ça dépends de beaucoup de facteurs : la puissance du batteur, la température de la crème (plus c’est froid, mieux c’est). Là je viens de faire une chantilly mascarpone avec un petit batteur électrique de faible puissance, j’ai mis 15 minutes à obtenir une consistence épaisse !

  3. Super ! C’est assez simple finalement avec la vidéo 🙂
    Au début, ma ganache n’a pas prise. Je l’ai laissé un peu plus au congélateur et j’ai battu longtemps avec le batteur. Après un peu de temps, ça a pris ! J’en avais beaucoup, j’ai pu faire deux bûches. J’espère qu’elles seront assez garnies du coup.

  4. Salut Hervé,j’aimerais savoir si je pourrais mettre de la crème liquide normale au lieu de la crème liquide entière parce que j’ai àcheter la crème liquide normale pas entière

  5. Bonjour Hervé. Merciii pour tout…
    J’ai acheté du Pralin, au lieu de noisettes… je peux quand même m’en servir pour la bûche? Merci d’avance

  6. Bonsoir Hervé si je veux remplacer le nutella par du chocolat praliné, quelles seraient les quantités à adapter?
    Merci d’avance et bonne soirée
    Stéphanie

  7. Salut Hervé ! voilà ma bûche de Noël. J’ai fais trop de ganache donc j’ai eu l’idée dans mettre tout autour de la bûche. Mais le plus important est le goût, cette recette est une tuerie !! Pour tous les fans de Nutella je vous conseille de réaliser cette bûche !! je te remercie Hervé pour cette exellente recette 🙂

  8. bonsoir

    qui a dit que l’on devait attendre Noel pour faire une bûche ???

    pas moi… j’en ai fait une ce weekend , et c était un vrai régale

    j’ai eu que des compliments, tout le monde à adoré

    merci pour cette recette, je la referais avec plaisir

    tityne

  9. bonsoir
    qui a dit que l’on devait attendre Noel pour faire une bûche ???
    pas moi… j’en ai fait une ce weekend , et c était un vrai régale
    j’ai eu que des compliments, tout le monde à adoré
    merci pour cette recette, je la referais avec plaisir
    tityne

  10. Laurianne Rufin le
    5

    bonjour, je viens de faire la bûche , donc on a pas encore goûter lol, mais il me reste beaucoup de ganache je pourrais faire une 2 ème bûche. pq? le diamètre de la génoise joue? Si oui quelle est la dimension de votre plaque? perso j’ai rajouter du nutelle car qd j’ai goûte il y avait fort le goût de la crème.merci

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