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Boeuf sauté aux oignons: recette chinoise

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Découvrez dans cette vidéo, une recette traditionnelle chinoise, avec une invitée spécialiste de la cuisine chinoise, Margot du blog Recettes d’une chinoise. Un Super boeuf sauté aux oignons, tendre, émincé très fin. C’est un régal à déguster tout chaud accompagné de riz ou tel quel ! La recette est pour 2 personnes, prévoyez 100 g de boeuf par invité. N’hésitez pas à décliner la même recette avec du poulet, cela sera sans doute très bon aussi.

Liste des ingrédients

  • 200 g de viande de boeuf tendre (filet ou faux filet)
  • 200 g d'oignons jaunes
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire (la plus couramment trouvée)
  • 1 c. à café de sauce soja foncée ou épaisse
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1/2 c. à café de poivre noir
Marinade
  • 1 c. à soupe de vin jaune chinois (ou de xeres ou vin blanc du jura)
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire
  • 1 c. à café de maizéna
  • 1 c. à café d'huile de tournesol

Etapes de la recette

Pour la marinade
  1. Coupez le bœuf en lamelles très fines, puis dans un grand bol, ajoutez la sauce soja, le vin jaune chinois, et l'huile.
  2. Ajoutez ensuite la maizéna et mélangez bien. Réservez au frais au moins 30 minutes.
Pour la cuisson 
  1. Coupez les oignons en lamelles fines
  2. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une sauteuse ou un wok, à feu moyen, et ajoutez le bœuf que vous mélangez avec une spatule pour bien séparer les lamelles
  3. Dès que la viande commence à se colorer, réservez le boeuf et gardez l'huile dans la sauteuse. Ajoutez-y les oignons, éventuellement 2 c. à soupe d'eau, puis la sauce soja foncée. Les oignons sont bien colorés. Ajoutez alors la sauce soja claire puis remuez
  4. Quand les oignons commencent à fondre, ajoutez le boeuf, puis en mélangeant bien, poursuivez la cuisson 2 minutes, ajoutez le poivre et servez aussitôt !

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29 commentaires

  1. salut hervé,
    super ta recette,tres bonne,j ai changé le vin par un soupçon de jack daniel….
    c est franchement pas mal l arrière gout de fut de chene,merci a toi et bonne continuation

  2. 5

    Bonjour Hervé
    Super bon ,un délice et merci pour les explications entre le soja français et chinois et bonne idée pour la maïzena la viande est goûteuse tendre pas de jus .merci pour tout bravo à vous à bientôt
    Merci

  3. 5

    Très bon, par contre, j’ai remplacé le boeuf par des protéines de soja texturées car je pense qu’on ne devrait pas tuer d’animaux.

  4. Pingback: Recette chinoise : boeuf sauté aux oignons avec Hervé Cuisine et Margot | MyKiff.fr

  5. Pingback: guide de fruits et légumes saisonniers: juin | Savormania

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