Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Recette de la carbonade flamande de bœuf

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Découvrez ma recette de la carbonade flamande, plat régional du nord de la France ! Du bœuf mijoté à la bière… Un plat à base de céréales, pour une viande super tendre. Retrouvez toutes mes recettes à base de bœuf, comme ma recette du bœuf bourguignon, ou encore ma recette du hachis parmentier de bœuf moelleux.

Carbonade flamande

Liste des ingrédients

  • 1 kg de boeuf (Paleron, Hampe, Bavette... )
  • 2 ou 3 tranches de lard (ou des lardons fumés)
  • 1 bouquet garni (laurier, thym)
  • 2 ou 3 oignons
  • 50 g de beurre
  • 2 cuil. à s. de Vergeoise ou cassonade
  • 1 litre de bière brune

Etapes de la recette

  1. Commencez par découper le lard en gros cubes.
  2. Dans une cocotte en fonte, faites cuire le lard dans le beurre. Découpez les oignons, en gros morceaux, et ajoutez-les dans la cocotte pour les faire fondre avec le lard. Mélangez.
  3. Incorporez la Vergeoise, tout en remuant bien. Puis, ajoutez les morceaux de bœuf, coupés en cubes, mélangez afin qu’ils soient saisis sur chaque côté. Ajoutez un peu de bouquet garni.
  4. Une fois le bœuf bien saisi, baissez le feu, et versez la bière, jusqu’à recouvrir le bœuf entièrement. Mettez le couvercle de la cocotte, et laissez mijoter.
  5. Vous n'avez plus qu'à servir votre carbonade flamande avec des frites, des pommes de terre rissolées, ou encore du riz !

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Carbonade flamande

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